การเปลี่ยนแปลงของฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในระหว่างการหมักเอนไซม์ⅱ

4.2 ผลลัพธ์และการวิเคราะห์

4.2.1 เนื้อหาฟีนอลทั้งหมด

เริ่มต้นจากระยะเริ่มต้นของการหมักปริมาณฟีนอลทั้งหมดถูกวัดทุก ๆ 10 วันและเส้นโค้งการเปลี่ยนแปลงปริมาณฟีนอลทั้งหมดของเอนไซม์แอปเปิ้ลเอนไซม์ลูกแพร์และเอนไซม์ส้มในระยะเวลาการหมักที่แตกต่างกันดังแสดงในรูปที่ 4.1

 

 

รูปที่ 4.1 เส้นโค้งการเปลี่ยนแปลงของเนื้อหาฟีนอลิกทั้งหมด

ดังที่แสดงในรูปที่ 4.1 เมื่อเวลาหมักเพิ่มขึ้นปริมาณฟีนอลิกทั้งหมดของสารละลายเอนไซม์ในกลุ่มทดลองและกลุ่มควบคุมแสดงแนวโน้มที่สำคัญขึ้นอย่างมีนัยสำคัญซึ่งปริมาณฟีนอลิกทั้งหมดของเอนไซม์แอปเปิ้ลสูงที่สุด จากผลการทดลองของผลไม้ที่แตกต่างกันทั้งสามจะเห็นได้ว่าแนวโน้มการเปลี่ยนแปลงของปริมาณฟีนอลิกทั้งหมดของเอนไซม์หลังจากการฉีดวัคซีนเทียมของแบคทีเรียในระหว่างกระบวนการหมักอย่างใกล้ชิดตามของเอนไซม์ที่ได้จากการหมักตามธรรมชาติ โพลีฟีนอลเป็นเหตุผลหลักสำหรับกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ ในระหว่างกระบวนการหมักจุลินทรีย์จะเปลี่ยนสารฟีนอลิกโมเลกุลขนาดใหญ่ที่ซับซ้อนให้เป็นสารฟีนอลิกโมเลกุลขนาดเล็ก [61] เมื่อเทียบกับเอนไซม์โดยไม่ต้องเพิ่มแบคทีเรียปริมาณฟีนอลิกทั้งหมดของเอนไซม์แอปเปิ้ลเพิ่มขึ้น 15%ในวันที่ 60 ของการหมักปริมาณฟีนอลิกทั้งหมดของเอนไซม์ลูกแพร์เพิ่มขึ้น 10.17%และปริมาณฟีนอลิกทั้งหมดของเอนไซม์ส้มเพิ่มขึ้น 30.85%

สมุนไพรใหม่ Cistanche ที่มีพลังต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง

 

บริการสนับสนุนของ Wecistanche- ผู้ส่งออก Cistanche รายใหญ่ที่สุดในประเทศจีน:
อีเมล: wallence.suen@wecistanche.com
whatsapp/tel: +86 15292862950

 

 

 

 

4.2.2 การลดพลังงาน

เริ่มต้นจากระยะแรกของการหมักพลังการลดลงของเอนไซม์ถูกทดสอบทุก 10 วันและเส้นโค้งการเปลี่ยนแปลงพลังงานการลดลงของเอนไซม์แอปเปิ้ลเอนไซม์ลูกแพร์และเอนไซม์ส้มในช่วงเวลาการหมักที่แตกต่างกันดังแสดงในรูปที่ 4.2

รูปที่ 4.2 เส้นโค้งการเปลี่ยนแปลงของการลดพลังงาน

ดังที่แสดงในรูปที่ 4.2 พลังการลดของเอนไซม์ในกลุ่มทดลองสูงกว่าในกลุ่มควบคุม แต่การเพิ่มขึ้นไม่ใหญ่มาก ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่าการลดพลังงานนั้นเกี่ยวข้องกับกลไกต้านอนุมูลอิสระที่หลากหลายเช่นการสลายตัวของเปอร์ออกไซด์และการกำจัดอนุมูลอิสระโดยการรวมกับตัวเร่งปฏิกิริยาไอออนโลหะ [62-63] เมื่อเทียบกับกรณีที่ไม่มีการเพิ่มแบคทีเรียกำลังลดพลังของเอนไซม์แอปเปิ้ลเพิ่มขึ้น 1.8%กำลังลดพลังของเอนไซม์ลูกแพร์เพิ่มขึ้น 4.90%และพลังการลดลงของเอนไซม์ส้มเพิ่มขึ้น 17.57%ในวันที่ 60 ของการหมัก

 

4.2.3 ความสามารถในการกำจัดอนุมูลอิสระ superoxide anion

จากจุดเริ่มต้นของการหมักอัตราการกำจัดอนุมูลอิสระของ superoxide anion ถูกวัดทุก ๆ 10 วันและเส้นโค้งการเปลี่ยนแปลงของความสามารถในการกำจัดอนุมูลอิสระ superoxide anion ของเอนไซม์แอปเปิ้ลเอนไซม์ลูกแพร์และเอนไซม์ส้มในระยะเวลาการหมักที่แตกต่างกัน

รูปที่ 4.3 เส้นโค้งการแปรผันของความสามารถในการกำจัดอนุมูลอิสระของ superoxide anion

 

ดังที่แสดงในรูปที่ 4.3 ความสามารถในการกำจัดอนุมูลอิสระ superoxide anion ของกลุ่มทดลองของเอนไซม์แอปเปิ้ลนั้นสูงกว่ากลุ่มควบคุมอย่างมีนัยสำคัญ ในวันที่ 50 ของการหมักอัตราการกำจัดอนุมูลอิสระ superoxide anion คือ 45.71%ถึงค่าสูงสุดในระหว่างการทดลอง ในระหว่างกระบวนการหมักทั้งหมดอัตราการกำจัดอนุมูลอิสระ superoxide anion ของเอนไซม์ลูกแพร์และเอนไซม์ส้มไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญและความสามารถในการกำจัดของกลุ่มทดลองของเอนไซม์ส้มอ่อนแอ หลังจากเพิ่มแบคทีเรียการเปลี่ยนแปลงความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของผลไม้ชนิดต่าง ๆ ในระหว่างกระบวนการหมักก็เหมือนกัน Nagendra Prasad และคณะ ได้แสดงให้เห็นว่าสารประกอบฟีนอลิกที่มีกลุ่มไฮดรอกซิลฟรีและสารประกอบฟลาโวนอยด์ที่มี 3- ไฮดรอกซิลหรือโพลีไฮดรอกซิลการทดแทนในวงแหวน A หรือ B ของพวกเขาสามารถแสดงความสามารถในการขับไล่ superoxide สูง [64] ความสามารถในการกำจัดไอออน superoxide anion ที่แข็งแกร่งของเอนไซม์แอปเปิ้ลอาจเกิดจากปริมาณฟีนอลิกที่มีปริมาณสูง เมื่อเทียบกับกรณีที่ไม่มีการเติมแบคทีเรียสายพันธุ์ในวันที่ 60 ของการหมักความสามารถในการกำจัดไอออน superoxide anion ของเอนไซม์แอปเปิ้ลเพิ่มขึ้น 36.55%, ความสามารถในการกำจัดไอออนไอออนของ superoxide

สมุนไพรใหม่ Cistanche ที่มีพลังต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง

 

4.2.4 ความสามารถในการกำจัดอนุมูลอิสระของไฮดรอกซิล

จากจุดเริ่มต้นของการหมักอัตราการกำจัดอนุมูลไฮดรอกซิลของเอนไซม์ถูกวัดทุก ๆ 10 วันและความสามารถในการกำจัดอนุมูลอิสระของไฮดรอกซิลเปลี่ยนเส้นโค้งของเอนไซม์แอปเปิ้ลเอนไซม์ลูกแพร์และเอนไซม์ส้มในระยะเวลาการหมักที่แตกต่างกัน

ดังที่แสดงในรูปที่ 4.4 ความสามารถในการกำจัดอนุมูลอิสระของไฮดรอกซิลของเอนไซม์แอปเปิ้ลในกลุ่มทดลองต่ำกว่ากลุ่มควบคุมซึ่งอาจเกิดจากการสลายตัวของสารที่ใช้งานโดยสายพันธุ์จุลินทรีย์ในระหว่างกระบวนการหมัก ความสามารถในการกำจัดอนุมูลอิสระของไฮดรอกซิลของกลุ่มทดลองของเอนไซม์ส้มเปลี่ยนไปอย่างมีนัยสำคัญมากกว่าของเอนไซม์ลูกแพร์ เอนไซม์ Citrus มีความสามารถในการกำจัดอนุมูลอิสระไฮดรอกซิลที่สูงขึ้น เมื่อ 40 วันของการหมักอัตราการขับไล่สูงสุดภายในช่วงเวลาการทดลองโดยสูงสุด 74.69% ไฮดรอกซิลอนุมูลได้รับการพิจารณาว่าเป็นอันตรายอย่างมากและสามารถใช้พลังความเสียหายในเกือบทุกเซลล์ที่มีชีวิต [65] ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปรับปรุงความสามารถในการขับไล่ไฮดรอกซิล เมื่อเทียบกับการหมักโดยไม่มีสายพันธุ์แบคทีเรียในวันที่ 60 ของการหมักความสามารถในการกำจัดอนุมูลอิสระของไฮดรอกซิลของเอนไซม์แอปเปิ้ลลดลง 4.27%, ความสามารถในการกำจัดอนุมูลอิสระของไฮดรอกซิลเพิ่มขึ้น 2.67%

 

4.2.5 DPPH ·ความสามารถในการกำจัดอนุมูลอิสระ

เริ่มต้นจากระยะแรกของการหมัก DPPH ·อัตราการกำจัดอนุมูลอิสระของเอนไซม์ถูกวัดทุก 10 วันและ DPPH ·ความสามารถในการกำจัดอนุมูลอิสระเปลี่ยนเส้นโค้งของเอนไซม์แอปเปิ้ลเอนไซม์ลูกแพร์และเอนไซม์ส้ม

ดังที่แสดงในรูปที่ 4.5 ความสามารถในการกำจัดอนุมูลอิสระของเอนไซม์แอปเปิ้ลเอนไซม์ลูกแพร์และเอนไซม์ส้มในกลุ่มทดลองด้วยแบคทีเรียที่เพิ่มเข้ามาเปลี่ยนอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม อัตราการกำจัดอนุมูลอิสระของ DPPH ·ฟรีของทั้งกลุ่มทดลองและกลุ่มควบคุมถึงสูงสุดในวันที่ 60 ของการหมัก อัตราการกำจัดอนุมูลอิสระของ DPPH ·อัตราการกำจัดของเอนไซม์แอปเปิ้ลในกลุ่มทดลองคือ 80.23% ในวันที่ 60 ซึ่งสูงกว่า DPPH ·อัตราการกำจัดอนุมูลอิสระ 59% ที่ 50.3% ในกลุ่มควบคุมในวันเดียวกัน DPPH ·อัตราการกำจัดอนุมูลอิสระของเอนไซม์ลูกแพร์ในกลุ่มทดลองอยู่ที่ 70.98% ในวันที่ 60 ซึ่งสูงกว่าอัตราการกำจัดอนุมูลอิสระ 39.78% ในวันเดียวกัน อัตราการกำจัดอนุมูลอิสระของ DPPH ·อัตราการกำจัดของเอนไซม์ส้มในกลุ่มทดลองอยู่ที่ 96.93% ในวันที่ 60 ซึ่งสูงกว่าอัตราการกำจัดอนุมูลอิสระ 38.08% ในวันเดียวกันของ DPPH · 38.08% ในวันเดียวกัน การฉีดวัคซีนเทียมของการหมักที่เป็นประโยชน์สี่สายพันธุ์นั้นช่วยได้อย่างมากในการปรับปรุงความสามารถในการกำจัดของเอนไซม์ DPPH ·อิสระของเอนไซม์

 

 

4.2.6 ABTS ความสามารถในการกำจัดอนุมูลอิสระ

จากจุดเริ่มต้นของการหมักอัตราการกำจัดอนุมูลอิสระของ ABTS ของเอนไซม์ถูกวัดทุก 10 วันและ ABTS ความสามารถในการกำจัดอนุมูลอิสระจะเปลี่ยนเส้นโค้งของเอนไซม์แอปเปิ้ลเอนไซม์ลูกแพร์และเอนไซม์ส้มในระยะเวลาการหมักที่แตกต่างกันดังที่แสดงในรูปที่ 4.6

 

ดังที่แสดงในรูปที่ 4.6 รูปแบบการเปลี่ยนแปลงของ ABTS ความสามารถในการกำจัดอนุมูลอิสระของเอนไซม์แอปเปิ้ลเอนไซม์ลูกแพร์และเอนไซม์ส้มที่แตกต่างกัน เอนไซม์แอปเปิ้ลและเอนไซม์ส้มเกือบจะเพิ่มขึ้นก่อนจากนั้นลดลงแล้วลดลงอีกครั้ง เอนไซม์ลูกแพร์มีแนวโน้มสูงขึ้นตลอดระยะเวลาการหมักที่นำเสนอในการทดลอง เมื่อเทียบกับการเพิ่มสายพันธุ์ในวันที่ 60 ของการหมักความสามารถในการกำจัดอนุมูลอิสระ ABTS ของเอนไซม์แอปเปิ้ลเพิ่มขึ้น 3.10%, ABTS ความสามารถในการกำจัดอนุมูลอิสระของเอนไซม์ลูกแพร์เพิ่มขึ้น 6.84%และ ABTS

สมุนไพรใหม่ Cistanche ที่มีพลังต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง

 

4.3 บทสรุปของบทนี้

จากการศึกษากิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของเอนไซม์แอปเปิ้ลที่ระดับความเข้มข้นต่างกันในบทก่อนหน้าบทนี้จะเพิ่มเอนไซม์ลูกแพร์และเอนไซม์แอปเปิ้ลและเปรียบเทียบเอนไซม์สามตัวโดยการฉีดวัคซีนประดิษฐ์และการหมักตามธรรมชาติ ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่าด้วยการขยายเวลาการหมักปริมาณฟีนอลทั้งหมดการลดพลังงานและความสามารถในการกำจัดอนุมูลอิสระของเอนไซม์โดยทั่วไปจะแสดงแนวโน้มที่สูงขึ้น เมื่อเทียบกับเอนไซม์แอปเปิ้ลที่ไม่มีสายพันธุ์เพิ่มปริมาณฟีนอลทั้งหมดเพิ่มขึ้น 15%พลังงานลดเพิ่มขึ้น 1.8%, ความสามารถในการกำจัดอนุมูลอิสระของ superoxide แอนไอออน วันแห่งการหมัก

เมื่อเทียบกับสายพันธุ์ที่ไม่ได้เพิ่มปริมาณฟีนอลทั้งหมดของเอนไซม์ลูกแพร์เพิ่มสายพันธุ์เพิ่มขึ้น 10.17% ในวันที่ 60 ของการหมักพลังงานลดลง 4.90% ความสามารถในการกำจัดรังสีไอออนของ superoxide ความสามารถในการขับขี่ที่รุนแรงเพิ่มขึ้น 6.84%
เมื่อเทียบกับสายพันธุ์ที่ไม่ได้เพิ่มปริมาณฟีนอลทั้งหมดของเอนไซม์ส้มเพิ่มสายพันธุ์เพิ่มขึ้น 30.85%ในวันที่ 60 ของการหมัก 3 การลดลงของอัตราการลดลงของความสามารถในการกำจัดรังสีของ superoxide และความสามารถในการขับขี่ที่รุนแรงของ ABTS เพิ่มขึ้น 4.76%