การวิจัยความก้าวหน้าในองค์ประกอบต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากพฤกษศาสตร์และกลไกการกระทำของพวกเขา

เชิงนามธรรม:ความเสียหายออกซิเดชันสำหรับสิ่งมีชีวิตที่เกิดจากอนุมูลอิสระอาจนำไปสู่การเกิดโรคจำนวนมากในขณะที่สารธรรมชาติจำนวนมากมีความสามารถในการกำจัดอนุมูลอิสระ พืชเป็นแหล่งที่สำคัญที่สุดของสารต้านอนุมูลอิสระภายนอกของร่างกายมนุษย์ บทความนี้สรุปการศึกษาก่อนหน้านี้เกี่ยวกับองค์ประกอบต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากพฤกษศาสตร์ส่วนใหญ่ประกอบด้วยโพลีฟีนอลวิตามินอัลคาลอยด์ซาโปนินโพลีแซคคาไรด์พืชเปปไทด์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพและอื่น ๆ

คำสำคัญ:อนุมูลอิสระ;สารสกัดจากพฤกษศาสตร์;สารต้านอนุมูลอิสระ;กลไก

Cistanche Benefits in depression

สมุนไพรสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพมากกว่า VC 100 เท่าในองุ่น

บริการสนับสนุนของ Wecistanche
อีเมล: wallence.suen@wecistanche.com
whatsapp/tel: +86 15292862950

อนุมูลอิสระอ้างถึงอะตอมโมเลกุลหรือกลุ่มที่มีอิเล็กตรอนที่ไม่มีคู่ในวงโคจรด้านนอก พวกมันเป็นสารกลางของปฏิกิริยาทางชีวเคมีหลายอย่างในกิจกรรมชีวิตของสิ่งมีชีวิตแอโรบิก ภายใต้สถานการณ์ปกติอนุมูลอิสระในร่างกายมนุษย์อยู่ในความสมดุลแบบไดนามิกของการสร้างและการกำจัดอย่างต่อเนื่อง หากมีการผลิตอนุมูลอิสระมากเกินไปหรือมีการลบน้อยเกินไปอนุมูลอิสระที่มากเกินไปจะทำให้เกิดความเครียดออกซิเดชันต่อเนื้อเยื่อของเซลล์ส่งผลให้เกิดความเสียหายต่อร่างกายและอาจนำไปสู่การเกิดโรคจำนวนมากเช่น atherosclerosis, ความดันโลหิตสูง ในฐานะที่เป็นแหล่งที่สำคัญที่สุดของสารต้านอนุมูลอิสระภายนอกในร่างกายมนุษย์การวิจัยและพัฒนาสารสกัดจากพืชได้รับความสนใจเพิ่มขึ้นและได้ผลลัพธ์มากมาย บทความนี้จะทบทวนส่วนประกอบสารต้านอนุมูลอิสระที่สกัดจากพืชและกลไกสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นไปได้

1 งานวิจัยเกี่ยวกับส่วนประกอบสารต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากพืช

ในปัจจุบันการวิจัยส่วนใหญ่เกี่ยวกับสารต้านอนุมูลอิสระของพืชมุ่งเน้นไปที่ยาสมุนไพรจีนเครื่องเทศผักผลไม้เครื่องดื่มพืชและธัญพืช ส่วนประกอบที่ใช้งานสารต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากพืชส่วนใหญ่ ได้แก่ โพลีฟีนอล, วิตามิน, อัลคาลอยด์, ซาโปนิน, โพลีแซคคาไรด์, โพลีเปปไทด์ ฯลฯ

1.1 โพลีฟีนอล

สารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอลของพืชสามารถแบ่งออกเป็นสามประเภทหลักตามโครงสร้างทางเคมีของพวกเขา: ฟลาโวนอยด์, กรดฟีนอลิกและแทนนิน

1.1.1 ฟลาโวนอยด์

ฟลาโวนอยด์หรือที่เรียกว่าสารประกอบฟลาโวนอยด์เป็นโพลีฟีนอลที่มีความหลากหลายมากที่สุดและพบได้ในเนื้อเยื่อเกือบทั้งหมดของพืช มันหมายถึงชุดของสารประกอบประกอบด้วยวงแหวนเบนซีนสองวง (A- และ B-rings) ที่เชื่อมต่อกันด้วยพันธะคาร์บอนสามเท่า มันสามารถแบ่งออกเป็นครอบครัวย่อยได้เช่นฟลาโวนอยด์, ฟลาโวนอล, ฟลาโวนอน, dihydroflavonols, flavan -3- ols (หรือที่รู้จักกันในชื่อ catechins), isoflavones, chalcones และ anthocyanidins
ฟลาโวนอยด์มีกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระที่แตกต่างกันและขนาดของกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของพวกเขาเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับโครงสร้างของสารประกอบ ตำแหน่งและจำนวนของกลุ่มไฮดรอกซิลฟีนอลิกและ substituents (เช่น 4- carbonyl, hydroxyl glycosides, hydroxymethylation และΔ2 (3) พันธะคู่) เป็นปัจจัยสำคัญในการกำหนดกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ เป็นที่เชื่อกันโดยทั่วไปว่ากลุ่มไฮดรอกซิล Ortho-diphenolic บนวงแหวน B มีบทบาทสำคัญในกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของฟลาโวนอยด์; กลุ่ม Ortho-dihydroxyl ในวงแหวนหนึ่งและกลุ่ม para-dihydroxyl ในวงแหวนอื่น ๆ สร้างกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระที่มีแนวโน้มมากและการเพิ่มกลุ่มไฮดรอกซิลที่ 5, 7 และ 8 ตำแหน่งบนวงแหวน A สามารถเพิ่มความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ
สารประกอบฟลาโวนอยด์จำนวนมากแสดงคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญตัวอย่างตัวแทนซึ่งรวมถึง acaciatin, quercetin, naringenin, cypermethrin, polyphenols ชา, ถั่วเหลือง isoflavones, trihydroxychalcone, cyanidin ฯลฯ

1.1.2 สารกรดฟีนอลิก

กรดฟีนอลิกหมายถึงสารประกอบประเภทที่มีกลุ่มไฮดรอกซิลฟีนอลิกหลายกลุ่มบนวงแหวนเบนซีนเดียวกัน สารกรดฟีนอลิกที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่พบในพืชธรรมชาติสามารถแบ่งออกเป็นสามประเภท: หมวดหมู่แรกคือกรดไฮดรอกซีเบนโซอิกและอนุพันธ์ของมันเช่นกรดโปรโตเทชูอิกกรดกัลลิกกรดไซริค ฯลฯ ; หมวดหมู่ที่สองคือกรด ellagic และอนุพันธ์ของมันเช่น 3- กรดไฮดรอกซีฟีนซิลซิติก; หมวดที่สามคือกรดไฮดรอกซีซินนามิก (กรดไฮดรอกซีฟีนลิแอลแลคริลิค) และอนุพันธ์ของมันเช่นกรดคลอโรเจนิกกรดเฟอร์ลิคกรดคาเฟอีคกรดโรสมานิกกรดคูมาริกกรดไซซานิก ฯลฯ
ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของสารกรดฟีนอลิกเป็นไปตามกฎเดียวกันในโครงสร้างทางเคมีเช่นฟลาโวนอยด์นั่นคือผู้ที่มีกลุ่มไฮดรอกซิลฟีนอลิกที่อยู่ติดกันในวงแหวนเบนซีนนั้นแข็งแกร่งกว่าที่ไม่มีพวกเขามาก ตัวอย่างเช่น Gallic Acid และอนุพันธ์ต่าง ๆ ที่มีโครงสร้าง pyrogallol นั้นแข็งแกร่งกว่ากลุ่มที่มีกลุ่มไฮดรอกซิลเพียงสองกลุ่มเท่านั้น ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของสารที่ประกอบด้วย catechol เช่นกรดคลอโรเจนิกกรดคาเฟอีคและกรดโรสมานิกนั้นแข็งแกร่งกว่ากรด ferulic และกรดซิปิกซึ่งมีกลุ่มไฮดรอกซิลเพียงกลุ่มเดียว [1]

Echinacoside in cistanche

สมุนไพรสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพมากกว่า VC 100 เท่าในองุ่น

1.1.3 แทนนิน

แทนนินหรือที่รู้จักกันในชื่อแทนนินมีการกระจายอย่างกว้างขวางในพืชและมักจะอ้างถึงโพลีฟีนอลของพืชที่มีมวลโมเลกุลสัมพัทธ์ 500 ถึง 3000 ตามโครงสร้างโมเลกุลที่แตกต่างกันและความยากลำบากในการไฮโดรไลซิส Proanthocyanidins) และแทนนินที่ซับซ้อนที่เกิดขึ้นจากพันธะคาร์บอนระหว่างแทนนินควบแน่นและกลูโคสในแทนนินไฮโดรไลซ์ (เช่น Camellia แทนนินและแทนนิน Guava) มีสามปัจจัยที่ส่งผลกระทบต่อกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของแทนนิน [6-7]: โหมดการเชื่อมของหน่วย; ไม่ว่ากลุ่มไฮดรอกซิลจะฟรีหรือไม่ ประเภทและจำนวนของ hexahydroxydibenzoyl (HHDP), Galloyl (Gall) และ Dehydrohexahydroxydibenzoyl (DHHDP) เมื่อแทนนินที่มีผลผูกพัน (เช่น catechins) ถูกผูกมัดโดยพันธะเอสเตอร์ไฮโดรไลซ์หรือพันธะ glycosidic ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของโมเลกุลจะได้รับการปรับปรุงในขณะที่เมื่อพวกเขาถูกผูกมัดด้วยพันธะคาร์บอนคาร์บอน เมื่อกลุ่มฟีนอลิกไฮดรอกซิลเป็นอิสระมันก็เอื้อต่อการเพิ่มขึ้นของกิจกรรม กิจกรรมของกลุ่ม HHDP, GALL และ DHHDP อยู่ในลำดับของ HHDP> GALL> DHHDP ในหน่วยที่มีผลผูกพันยิ่งสามกลุ่มนี้มากเท่าไหร่กิจกรรมก็ยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

1.2 วิตามิน

วิตามินไม่เพียง แต่เป็นสารอาหารอาหารที่ขาดไม่ได้เท่านั้น แต่ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์ วิตามินต้านอนุมูลอิสระในพืชส่วนใหญ่เป็น VE, VC และ carotenoids แต่พวกเขายังสามารถกลายเป็น pro-oxidants ภายใต้สถานการณ์บางอย่าง [8]

1.2.1 VE

VE เป็นคำทั่วไปสำหรับโทโคฟีรอลหลายชนิดซึ่ง -tocopherol มีกิจกรรมทางชีวภาพที่ยิ่งใหญ่ที่สุด การใช้ -tocopherol เป็นเกณฑ์มาตรฐานกิจกรรมทางสรีรวิทยาของ -tocopherol, -tocopherol และΔ -tocopherol คือ 40%, 8% และ 20% ตามลำดับและกิจกรรมของคนอื่น ๆ นั้นอ่อนแอมาก [9] ในกรณีส่วนใหญ่ผลการต้านอนุมูลอิสระของ VE คือการทำปฏิกิริยากับอนุมูลอิสระที่ปราศจากออกซิเจนหรืออนุมูลอิสระของไขมันเปอร์ออกซิลให้กับไอออนไฮโดรเจนและขัดจังหวะปฏิกิริยาลูกโซ่ lipid peroxidation มันเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายในโซ่ไขมันที่สำคัญที่สุด [10]

1.2.2 VC

VC หรือที่รู้จักกันในชื่อ ascorbic acid เป็นสารประกอบ polyhydroxy ที่เป็นกรดที่มี -ketolactone กับอะตอมคาร์บอน 6 ตัว มันมีกลุ่มไฮดรอกซิลชนิด Enol ที่สามารถแยกไอออนไฮโดรเจนและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายในน้ำที่สำคัญที่สุด มันสามารถกำจัดอนุมูลอิสระออกซิเจนปฏิกิริยาโดยการจัดหาอิเล็กตรอนทีละขั้นตอน นอกจากนี้ยังสามารถปกป้อง VE และส่งเสริมการฟื้นฟู VE [1]

1.2.3 แคโรทีนอยด์

มีแคโรทีนอยด์มากกว่า 600 ชนิดซึ่งทั้งหมดมีโครงสร้าง isoprenoid ที่มีพันธะคู่ 11 คู่ -Carotene เป็นตัวแทนทั่วไป การศึกษาพบว่า Lycopene, Astaxanthin, Lutein และ Zeaxanthin ยังมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ
-Carotene เป็นสารตั้งต้นของ VA มันประกอบด้วยสี่พันธะคู่ไอโซพรีนเชื่อมต่อกันตั้งแต่ต้นจนจบ มีวงแหวน -ionone ที่ปลายทั้งสองของโมเลกุล ส่วนใหญ่มี all-trans, 9- cis และ l 3- มี 4 รูปแบบ: cis และ l 5- cis มันมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ดีมากและสามารถยับยั้งการสร้างสายพันธุ์ออกซิเจนปฏิกิริยาโดยการจัดหาอิเล็กตรอน
เพื่อกำจัดอนุมูลอิสระ [11]
Lycopene เป็น carotenoid acyclic ที่มีโครงสร้างทั้งหมดที่ไม่ใช่ cyclic, linear all-trans ที่มีพันธะคู่ 11 คอนจูเกตและ 2 พันธะคู่ที่ไม่ใช่คอนจูเกต มันสามารถยอมรับการกระตุ้นของอิเล็กตรอนที่แตกต่างกันเพื่อสร้างออกซิเจนสถานะพื้นดินหรือ lycopene ออกซิเจนแฝด Lycopene ออกซิเจน Triplet หนึ่งตัวสามารถดับอนุมูลอิสระหลายพันรายการออกซิเจนและความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระคือ 100 เท่าของ VE และ VC 1, 000 มีพลังมากขึ้นและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังที่สุดของธรรมชาติที่ทำให้อายุลดลง [12]
Astaxanthin เป็นแคโรทีนอยด์ออกซิไดซ์พิเศษ มันไม่เพียง แต่มีพันธะคู่ที่ยาวนานในโมเลกุลเช่นเดียวกับแคโรทีนอยด์อื่น ๆ แต่ยังมีกลุ่มไฮดรอกซิลที่ 3 และ 4 ตำแหน่งของวงแหวนสีม่วงสองวง และกลุ่มคีโตนไม่อิ่มตัว กลุ่มไฮดรอกซิลที่อยู่ติดกันและกลุ่มคีโตนนี้สามารถประกอบไปด้วย -Hydroxyketone นอตเหล่านี้
โครงสร้างมีเอฟเฟกต์ทางอิเล็กทรอนิกส์ที่ค่อนข้างใช้งานซึ่งสามารถให้อิเล็กตรอนเพื่อรับอนุมูลอิสระหรือดึงดูดอิเล็กตรอนที่ไม่มีคู่ของอนุมูลอิสระและสามารถจับอนุมูลอิสระได้อย่างง่ายดาย ดังนั้น Astaxanthin จึงมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งกว่า carotenoids ธรรมดา [13]
มี 8 isomers ของ lutein ซึ่งส่วนใหญ่พบในผักสีเขียวเข้มเช่นกะหล่ำปลีและผักโขมและดอกไม้เช่นดอกดาวเรืองและดอกดาวเรือง Zeaxanthin พบได้เป็นหลักในอาหารเช่นโกจิเบอร์รี่ข้าวโพดผักโขมและลูกพลับเอเชีย Lutein และ Zeaxanthin อยู่ด้วยกันเสมอและฟังก์ชั่นของพวกเขาคล้ายกันมาก
ในแง่ของสารต้านอนุมูลอิสระสามารถลดความเสียหายของความเครียดออกซิเดชันต่อดวงตานั่นคือมันมีความสามารถในการต้านทานการเกิดออกซิเดชันที่เกิดจากแสงใน macula ของเรตินาและสามารถป้องกันริ้วรอยที่เกิดจากการสลายตัวของจุดมองเห็น [1 4] นอกจากนี้ยังสามารถป้องกันการเกิดออกซิเดชันของโปรตีนและไขมันในเลนส์ซึ่งจะช่วยลดการเกิดขึ้นของต้อกระจกในวัยชรา [15]

Flavonoid 2

สมุนไพรสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพมากกว่า VC 100 เท่าในองุ่น

1.2.2 VC

1.2.3 แคโรทีนอยด์

2 งานวิจัยเกี่ยวกับกลไกสารต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากพืช
คุณสมบัติและกลไกสารต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากพืชธรรมชาติที่แตกต่างกันไม่เหมือนกัน กลไกสารต้านอนุมูลอิสระที่รายงานในการวิจัยในปัจจุบันส่วนใหญ่รวมถึงแง่มุมดังต่อไปนี้:

2.1 การกำจัดโดยตรงหรือยับยั้งอนุมูลอิสระ
สารสกัดจากพืชสามารถทำหน้าที่เป็นไฮโดรเจนโปรตอนหรือผู้บริจาคอิเล็กตรอนดับโดยตรงหรือยับยั้งอนุมูลอิสระยุติปฏิกิริยาลูกโซ่ของอนุมูลอิสระและออกแรงต้านอนุมูลอิสระ

2.1.1 อุปทานโปรตอน
ส่วนผสมสารต้านอนุมูลอิสระส่วนใหญ่เป็นสารกำจัดอนุมูลอิสระออกซิเจนเช่นโพลีฟีนอลสเตอรอล ve ฯลฯ หนึ่งในเหตุผลคือพวกเขาสามารถปล่อยโปรตอนไฮโดรเจนขนาดเล็กและมีความสัมพันธ์สูงเพื่อจับอนุมูลอิสระที่ใช้งานได้สูงด้วยพลังงานที่มีศักยภาพสูง ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะถูกแปลงเป็นสารที่มีความเสถียรมากกว่าอนุมูลอิสระที่เกิดจากปฏิกิริยาลูกโซ่ออกซิเดชันซึ่งจะขัดจังหวะหรือชะลอปฏิกิริยาของลูกโซ่ [29]

Flavonoid 4

2.1.2 ให้อิเล็กตรอน

อีกเหตุผลหนึ่งว่าทำไมสารสกัดจากพืชออกฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระก็คือพวกเขาบริจาคอิเล็กตรอนโดยตรงผ่านการถ่ายโอนอิเล็กตรอนเพื่อกำจัดอนุมูลอิสระเช่นโพลีฟีนอลพืชโพลีแซคคาไรด์ของพืชวิตามิน ฯลฯ -แคโรทีนมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ยอดเยี่ยม ในทางตรงกันข้าม VC เปลี่ยนเป็นกรดกึ่งดีไฮโดรแอสคอร์บิคและกรดดีไฮโดรแอสคอร์บิคโดยค่อยๆให้อิเล็กตรอนเพื่อให้บรรลุวัตถุประสงค์ในการกำจัดอนุมูลอิสระออกซิเจนปฏิกิริยา [30]

2.2 ทำหน้าที่กับเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับอนุมูลอิสระ

เอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับอนุมูลอิสระแบ่งออกเป็นสองประเภท: ออกซิเดสและเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากพืชสะท้อนให้เห็นในการยับยั้งการทำงานของออกซิเดสที่เกี่ยวข้องและเพิ่มกิจกรรมของเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระ

2.2.1 การยับยั้งกิจกรรมของ oxidases

oxidases จำนวนมากในร่างกายเช่น xanthine oxidase (XOD), p -450 เอนไซม์, myeloperoxidase (MPO), lipoxygenase และ cyclooxygenase เกี่ยวข้องกับการสร้างอนุมูลอิสระ นอกจากนี้กิจกรรมของไนตริกออกไซด์ซินเทส (INOS) ที่เหนี่ยวนำให้เกิดขึ้นในระหว่างการขาดเลือด-กลับทำให้เกิดจำนวนมากของ NO และทำให้เกิดความเสียหายออกซิเดชั่น การศึกษาได้แสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากพืชจำนวนมากมีผลยับยั้งต่อ oxidases ที่กล่าวถึงข้างต้นยับยั้งการสร้างอนุมูลอิสระจากแหล่งกำเนิด Quercetin และเคอร์คูมินในฟลาโวนอยด์สามารถยับยั้งการทำงานของการบาดเจ็บจากการขาดเลือด-กลับ-กลับได้ดังนั้นจึงมีบทบาทต้านอนุมูลอิสระ [31] Gynostemma pentaphyllum saponins สามารถลดกิจกรรม XOD และ MPO ที่สูงขึ้นอย่างผิดปกติปรับปรุงความเครียดออกซิเดชั่นในไตของหนูเบาหวานและชะลอการลุกลามของความเสียหายของไต [32]

2.2.2 เพิ่มกิจกรรมของเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระ

ร่างกายมีเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระที่ป้องกันกำจัดและซ่อมแซมความเสียหายอนุมูลอิสระมากเกินไปเช่น superoxide dismutase (SOD), กลูตาไธโอนเปอร์ออกซิเดส (GSH-PX), catalase (CAT) และ peroxidase

SOD เป็นคนเก็บขยะหลักของแอนไอออนซูเปอร์ออกไซด์ในร่างกายเร่งการสลายตัวของพวกเขาเป็น H2O2 แต่ H2O2 ก็มีความเสียหายออกซิเดชันและ CAT แปลงเป็น O2 และ H2O ในเวลาเดียวกัน H2O2 ยังสามารถสร้าง H2O ผ่านการเร่งปฏิกิริยาของ GSH-PX และปฏิกิริยากับกลูตาไธโอนที่ลดลง (GSH) และในเวลาเดียวกันก็สร้างกลูตาไธโอนออกซิไดซ์
การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าส่วนผสมสารต้านอนุมูลอิสระที่สกัดจากพืชไม่เพียง แต่สามารถป้องกันเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระของร่างกาย แต่ยังช่วยเพิ่มกิจกรรมของเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย ตัวอย่างเช่น quercetin ใน flavonoids สามารถลดความเสียหายออกซิเดชันของเซลล์ตับอ่อนและในเวลาเดียวกันคืนกิจกรรมของ SOD, GSH-PX และ CAT ในสัตว์ที่มี Fe 2+- ทำให้เกิดความเสียหายของเซลล์ไต [33] ซาโปนินมีผลเพียงเล็กน้อยต่ออนุมูลอิสระออกซิเจน แต่ส่วนใหญ่สามารถเพิ่มกิจกรรมของเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระเช่น SOD และ CAT ในร่างกายซึ่งจะช่วยเพิ่มการทำงานของระบบต้านอนุมูลอิสระของร่างกาย [34]
นอกจากนี้สารธรรมชาติบางชนิดสามารถกระตุ้นการแสดงออกของเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระเช่น SOD ในร่างกายที่ระดับยีนและระดับการถอดความทำให้เกิดฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ [35]

2.3 chelating และ passivating transition metal ions

Transition Metal Ions (เช่น Fe 2+, Cu 2+ ฯลฯ ) มีความสำคัญในกระบวนการสร้างอนุมูลอิสระออกซิเจน ตัวอย่างเช่น Fe 2+ สามารถไกล่เกลี่ย lipid peroxidation และยังเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับการสร้างอนุมูลอิสระเช่น· OH ฟลาโวนอยด์ในสารสกัดจากพืชมีโครงสร้างโมเลกุลของ 4- keto และ 5- ไฮดรอกซิลและกลุ่มไฮดรอกซิล vicinal ที่ 3 ′และ 4′ ตำแหน่งของวงแหวน B ประกอบด้วยคู่ของอิเล็กตรอน ส่วนผสมของสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ ที่สามารถคีเลตและ passivate ไอออนโลหะ pro-oxidant โดยการประสานงานอิเล็กตรอน ได้แก่ แทนนิน, โพลีแซคคาไรด์, เปปไทด์ที่ใช้งานอยู่ [3 6], กรดไฟติก, กรดซิตริก ฯลฯ

2.4 ความสมบูรณ์และการทำงานร่วมกันระหว่างส่วนประกอบสารต้านอนุมูลอิสระ

ส่วนประกอบสารต้านอนุมูลอิสระในสารสกัดจากพืชเติมเต็มและประสานงานกัน พวกเขาร่วมกันออกแรงต้านอนุมูลอิสระในร่างกายผ่านอิเล็กตรอนและ/หรือการถ่ายโอนโปรตอนทำหน้าที่กับออกซิไดซ์และเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระ, คีเลตและการเปลี่ยนผ่านไอออนโลหะทรานซิชันและส่งผลกระทบต่อการแสดงออกของยีน การศึกษาพบว่าความเข้มข้นของโพลีฟีนอลชาและโสมอเมริกันมีผลเสริมฤทธิ์กันอย่างชัดเจนและผลเสริมฤทธิ์กันเพิ่มขึ้นเมื่อเพิ่มความเข้มข้น [37] VE และ VC มีผลเสริมฤทธิ์กันอย่างมีนัยสำคัญต่อความสามารถในการลดความสามารถของเปปไทด์สารต้านอนุมูลอิสระถั่วชิกพีและผลเสริมฤทธิ์กันของ VC กับเปปไทด์ต้านอนุมูลอิสระถั่วชิกพีนั้นแข็งแกร่งกว่า VE ผลเสริมฤทธิ์กันทั้งหมดเพิ่มขึ้นเมื่อเพิ่มจำนวนเงินและเวลาการดำเนินการ [38]

3 บทสรุป

ส่วนสำคัญของการวิจัยในปัจจุบันเกี่ยวกับส่วนผสมต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติในประเทศของฉันยังคงอยู่ในสารสกัดที่ไม่ได้รับการเปลี่ยนแปลงหรือบริสุทธิ์บางส่วน ในการวิจัยเราพยายามที่จะแยกและรวบรวมชุดของสารประกอบโมโนเมอร์ศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างโครงสร้างทางเคมีของพวกเขาและกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระและความมั่นคงกลไกสารต้านอนุมูลอิสระการทำงานร่วมกันหลายองค์ประกอบ ฯลฯ ซึ่งมีค่าการใช้งานที่สำคัญและแนวทางสำคัญสำหรับการพัฒนาสารต้านอนุมูลอิสระใหม่ที่มีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ยังสามารถให้พื้นฐานทางทฤษฎีสำหรับการวิจัยอย่างเป็นระบบในอนาคตเกี่ยวกับกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของพืชการค้นพบสารประกอบตะกั่วและการปรับเปลี่ยนโครงสร้างและการสังเคราะห์สารธรรมชาติ
นอกจากนี้ข้อมูลแสดงให้เห็นว่าการวิจัยสารต้านอนุมูลอิสระในปัจจุบันส่วนใหญ่ใช้ในการทดลองในหลอดทดลองและมีข้อมูลการทดลองโดยรวมหรือในร่างกายเพียงเล็กน้อยซึ่งทำให้ยากต่อการสะท้อนภาพเต็มของสารต้านอนุมูลอิสระอย่างเป็นระบบ จากการทดลองโดยรวมเสริมด้วยการทดลองในหลอดทดลองและการบูรณาการความรู้สหสาขาวิชาชีพเช่นเอนไซม์ภูมิคุ้มกันวิทยาและเภสัชวิทยาเพื่อสร้างแบบจำลองการทดลองสัตว์ที่ครอบคลุมวัตถุประสงค์มีประสิทธิภาพและรวดเร็วเพื่อประเมินกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของสาร ด้วยการประกาศและการดำเนินการตามกฎหมายความปลอดภัยของอาหารการใช้สารต้านอนุมูลอิสระในพืชที่ปลอดภัยในสารเติมแต่งอาหารจะมีโอกาสที่กว้างขึ้น

ข้อมูลอ้างอิง:
[1] Ling Guanting อาหารต้านอนุมูลอิสระและสุขภาพ [M] ปักกิ่ง: สื่ออุตสาหกรรมเคมี, 2004: 22
[2] PU XIANGLAN งานวิจัยเกี่ยวกับสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ [M] ปักกิ่ง: สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยมินซู
2008: 2.
[3] Feng Tao, Zhuang Haining ความคืบหน้าการวิจัยเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างลักษณะโครงสร้างและกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของฟลาโวนอยด์ [J]
เมล็ดข้าวและน้ำมัน, 2008 (10): 8-11
[4] Burda S, Oleszek W. antioxidant และกิจกรรมต่อต้านยาต้าน
ฟลาโวนอยด์ [j] วารสารเคมีเกษตรและอาหาร, 2001, 49 (6):
2774-2779． [5] Zhang Guizhi, Geng Sha, Yang Haiyan, et al. ความคืบหน้าการวิจัยเกี่ยวกับส่วนประกอบต้านอนุมูลอิสระของพืช [J] วิทยาศาสตร์การอาหาร, 2007, 28 (12): 551-553
[6] Yang Zhiyun, Liu Zheng ความคืบหน้าการวิจัยเกี่ยวกับส่วนประกอบสารต้านอนุมูลอิสระและวิธีการประเมินผลในยาธรรมชาติ [J] ยาจีน, 2005, 18 (3): 492-494
[7] Gu Haifeng, Li Chunmei, Xu Yujuan, et al. คุณสมบัติโครงสร้างและ
กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของแทนนินจากเยื่อกระดาษลูกพลับ [J] การวิจัยด้านอาหาร
นานาชาติ, 2008, 41 (2): 208-217
[8] Ge Yinghua, Zhong Xiaoming ความคืบหน้าการวิจัยเกี่ยวกับกลไกสารต้านอนุมูลอิสระและการประยุกต์ใช้วิตามินซีและวิตามินอี [J] Jilin Medicine, 2007, 28 (5): 707-708
[9] Wang Jingyan, Zhu Shenggeng, Xu Changfa, et al. ชีวเคมี [M] ปักกิ่ง: Gaofeng Education Press, 2002: 423. [10] Li Shuguo, Zhao Wenhua, Chen Hui ความคืบหน้าการวิจัยเกี่ยวกับสารต้านอนุมูลอิสระและความปลอดภัยของน้ำมันและไขมันที่กินได้ [J] เมล็ดข้าวและน้ำมัน, 2006 (5): 34-37 [11] Dong Jie การอภิปรายสั้น ๆ เกี่ยวกับ carotenoids [j] สารเคมียา, 2007 (10): 16-25 [12] Mao Like, Gao Yanxiang การทบทวนการวิจัยเกี่ยวกับความมั่นคงของไลโคปีน [J] สารเติมแต่งอาหารจีนปี 2551
(2): 57-61.