ติดต่อ:jerry.he@wecistanche.com

Changwei Cao 1,2①, Zhichao Xiao 1,3, Yinglong Wu2 และ Changrong Ge1,*

1 ศูนย์วิจัยเทคโนโลยีและวิศวกรรมการแปรรูปผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์ของมณฑลยูนนาน

มหาวิทยาลัยเกษตรกรรมยูนนาน คุนหมิง 650201 ประเทศจีน; cwylp1111@163.com (CC);jt413171@126.com (ZX)

2 วิทยาลัยวิทยาศาสตร์การอาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรเสฉวน ยาอัน เสฉวน 625014 จีน;

wuyinglong99@163.com

3 College of Food Science and Technology, Yunnan Agricultural University, Kunming, Yunnan 650201, China *Correspondence: gcrzal@126.com

ตรวจสอบสำหรับการอัพเดต

ได้รับ:24 กุมภาพันธ์ 2020;ยอมรับ:13 มีนาคม 2020; Published:24 มีนาคม 2020

Cistanche มีฤทธิ์ต่อต้านริ้วรอย

เชิงนามธรรม: เรามักเผชิญกับความท้าทายเบื้องต้นในการตัดสินใจว่าจะกินอะไรเพื่อรักษาผิวที่อ่อนเยาว์และมีสุขภาพดี การกำหนดอาหารเพื่อสุขภาพ และบทบาทของอาหารในการสูงวัย หัวข้อที่ดึงดูดความสนใจสูงสุดในปัจจุบันคือวิธีรักษาสุขภาพผิวให้แข็งแรงและชะลอความแก่ผิวแก่ก่อนวัย. ผิวหนังเป็นเกราะป้องกันหลักที่ปกป้องร่างกายจากการรุกรานจากภายนอกผิวแก่ก่อนวัยเป็นกระบวนการทางชีววิทยาที่ซับซ้อน โดยจัดประเภทตามอายุและอายุของภาพถ่ายตามลำดับ และได้รับผลกระทบจากปัจจัยภายในและปัจจัยภายนอก ด้วยการพัฒนายาอย่างรวดเร็วในการยืดอายุคนและสภาพแวดล้อมที่เสื่อมโทรมลงอย่างรวดเร็ว การค้นหาวิธีการรักษาที่ปลอดภัยและมีประสิทธิภาพจึงเป็นเรื่องเร่งด่วนผิวแก่ก่อนวัย. สำหรับการควบคุมอาหาร ซึ่งเป็นวิธีหลักที่ร่างกายจะได้รับพลังงานและสารอาหาร ผู้คนค่อยๆ ตระหนักถึงความสำคัญต่อผิวหนัง ดังนั้น ในการทบทวนนี้ เราจึงหารือเกี่ยวกับโครงสร้างผิวหนัง อาการของริ้วรอย และกลไกที่เป็นไปได้ สรุปความก้าวหน้าของการวิจัย ความท้าทาย ทิศทางที่เป็นไปได้ของการจัดการอาหาร และผลกระทบของสารต้านอนุมูลอิสระจากอาหารที่มีต่อผิวแก่ก่อนวัยในแง่ของอาหารและโภชนาการ

คำสำคัญ: อาหาร; ริ้วรอยแห่งวัยของผิว; ระดับโภชนาการ พฤติกรรมการกิน; สารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร ต่อต้านริ้วรอย

1. บทนำ

ผิวหนังเป็นอวัยวะที่มีพื้นที่สัมผัสที่ใหญ่ที่สุดระหว่างร่างกายมนุษย์กับสิ่งแวดล้อมภายนอกและเป็นอุปสรรคที่แยกร่างกายมนุษย์ออกจากสิ่งแวดล้อม ไม่เพียงแต่ปกป้องร่างกายจากความเสียหายต่อสิ่งแวดล้อมภายนอกและหลีกเลี่ยงการสูญเสียน้ำจากร่างกาย แต่ยังมีผลเครื่องสำอางบางอย่าง [1] อายุของอวัยวะเกิดขึ้นตลอดชีวิตของเรา ในฐานะอวัยวะที่ใหญ่ที่สุดของร่างกายมนุษย์ ผิวหนังแสดงสัญญาณของความชราอย่างเห็นได้ชัดเนื่องจากอายุ การได้รับรังสีอัลตราไวโอเลต (UVR) และมลภาวะทางเคมี ด้วยการพัฒนาทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีและการปรับปรุงมาตรฐานการครองชีพของมนุษย์ ผู้คนให้ความสนใจกับการแก่ตัวของผิวมากขึ้น และพยายามทำความเข้าใจให้ดีขึ้น หลายคน โดยเฉพาะผู้หญิง ใช้จ่ายเงินส่วนใหญ่ในชีวิตประจำวันไปกับเครื่องสำอางและยาเพื่อรักษาและป้องกันผิวแก่ก่อนวัย. ความต้องการจำนวนมากนี้ยังคงขับเคลื่อนการวิจัยในการป้องกันและรักษาผิวแก่ก่อนวัย [2].

ผิวหนังของสัตว์ประกอบด้วยสามชั้น ได้แก่ หนังกำพร้า หนังแท้ และเนื้อเยื่อใต้ผิวหนัง [3] (ภาพที่ 1) ในระหว่างการพัฒนา เซลล์ผิวหนังชั้นนอกจะแยกความแตกต่างอย่างรวดเร็วออกเป็น stratum corneum, granular layer, spinous layer และ basal layer สี่ชั้นอย่างรวดเร็ว เซลล์ต้นกำเนิด (SC) และเซลล์แอมพลิไฟเออร์ชั่วคราว (TA) ตั้งอยู่ที่ชั้นฐานส่งเสริมการงอกใหม่ของผิวหนังชั้นหนังกำพร้าของมนุษย์ การสร้างผิวหนังใหม่และพฤติกรรม SC ถูกควบคุมโดยเส้นทางการส่งสัญญาณภายนอก เช่น เส้นทางการส่งสัญญาณ Wnt [4,5] หนังแท้หมายถึงส่วนที่อยู่เหนือไขมันใต้ผิวหนังใต้ผิวหนังชั้นนอก ซึ่งเป็นเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่ประกอบด้วยไฟโบรบลาสต์ ซึ่งมีหน้าที่ในการสังเคราะห์และการหลั่งของคอลลาเจนและโปรตีนเมทริกซ์อื่นๆ (เช่น ไฟโบรเนกติน อีลาสติน และไกลแคน) สู่สภาพแวดล้อมภายนอกเซลล์ ทำให้ ความยืดหยุ่นของผิว ความแข็งแรง และความสามารถในการต้านทานการรบกวนจากภายนอก [6,7] ไฟโบรบลาสต์ยังเกี่ยวข้องกับความชราของผิวหนังอีกด้วย [8], การก่อมะเร็ง [9], การสมานแผล [10], การเกิดพังผืด [11] และกระบวนการทางพยาธิวิทยาอื่นๆ ชั้นใต้ผิวหนังหมายถึงชั้นไขมันที่อยู่ด้านล่างชั้นหนังแท้ซึ่งอยู่ล้อมรอบรูขุมขนและมีบทบาทสำคัญในการเชื่อมโยงผิวกับกล้ามเนื้อและกระดูก เก็บพลังงาน หลั่งฮอร์โมน และทำให้ร่างกายอบอุ่น เนื้อเยื่อไขมันใต้ผิวหนังยังเกี่ยวข้องกับการควบคุมความเร็วของการสร้างผมใหม่ ปรับสมดุลสภาพแวดล้อมภายในของผิวหนัง และส่งเสริมการซ่อมแซมผิวหนังหลังความเสียหายและการติดเชื้อ [12,13]

การแก่ชราหมายถึงความสามารถของร่างกายในการปรับตัวให้เข้ากับสรีรวิทยาและจิตวิทยาของสิ่งแวดล้อม ซึ่งค่อยๆ ลดลงและค่อยๆ นำไปสู่ความตาย ลักษณะเด่นส่วนใหญ่เกิดจากการสะสมของความเสียหายระดับโมเลกุลใหญ่ การต่ออายุเนื้อเยื่อบกพร่อง การสูญเสียความสมบูรณ์ของการทำงานทางสรีรวิทยาทีละน้อย และเพิ่มความเสี่ยงต่อการเสียชีวิต [14] การแก่ชราเกิดจากปัจจัยภายในร่วมกัน (เช่น ระดับฮอร์โมน จีโนไทป์ เมแทบอลิซึมของต่อมไร้ท่อ ฯลฯ) และปัจจัยภายนอก (เช่น รังสีอัลตราไวโอเลต ระดับโภชนาการ มลภาวะทางเคมี ฯลฯ)ผิวแก่ก่อนวัยสามารถแบ่งออกเป็นริ้วรอยตามลำดับเวลาและอายุจากภาพถ่าย (หรืออายุภายในและอายุภายนอก) ตามชื่อที่บอกไว้ การเสื่อมสภาพตามลำดับเวลาของผิวหนังจะเกิดขึ้นทั่วร่างกาย และการเสื่อมสภาพของภาพถ่ายจะเกิดขึ้นที่บริเวณที่ร่างกายได้รับแสง [15,16] การเสื่อมสภาพตามลำดับเวลาที่เกิดจากปัจจัยภายในเกิดขึ้นตามธรรมชาติและไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเปลี่ยนแปลง แต่สามารถชะลอการเสื่อมสภาพของภาพถ่ายได้โดยการเปลี่ยนแปลงปัจจัยภายนอก [17] อาหารที่เหมาะสมและโภชนาการที่สมดุลเป็นมาตรการสำคัญในการชะลอความชราและอายุยืนยาว ดังนั้นในการทบทวนนี้ เราจึงขอแนะนำองค์ประกอบของผิว การเปลี่ยนแปลงภายในและภายนอกที่เกิดขึ้นในระหว่างผิวแก่ก่อนวัยและกลไกระดับโมเลกุล มุ่งเน้นไปที่มุมมองของโภชนาการอาหาร และทบทวนความคืบหน้าล่าสุดในการวิจัยเกี่ยวกับการจัดการอาหาร การควบคุมโภชนาการ และสารต้านอนุมูลอิสระจากอาหารในการกระตุ้นและชะลอผิวแก่ก่อนวัย. เราหวังว่าความคิดเห็นของเราจะช่วยเพิ่มความเข้าใจในการรับประทานอาหารของผู้อ่าน เพื่อปรับปรุงความชราของผิวและเป็นพื้นฐานสำหรับการวิจัยในภายหลัง

รูปที่ 1 (a) แผนผังของโครงสร้างผิวหนัง (b) แผนผังของโครงสร้างผิวหนังหลังอายุ ภาพนี้เป็นการเปรียบเทียบการเปลี่ยนแปลงระหว่างผิวเด็กและผิวที่แก่ก่อนวัย

2. การเปลี่ยนแปลงและกลไกระดับโมเลกุลในการแก่ของผิวหนัง

2.1. การเปลี่ยนแปลงที่เห็นได้ชัดในอายุของผิว

การแก่ชรามีลักษณะเฉพาะโดยการสะสมของความเสียหายระดับมหภาคภายในเซลล์ ความสามารถของเซลล์ต้นกำเนิดที่บกพร่องในการส่งเสริมการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ และฟื้นฟูการสูญเสียความสมบูรณ์ทางสรีรวิทยา [7] การเสื่อมสภาพตามลำดับเวลาและการเสื่อมสภาพของภาพถ่ายเป็นสองกระบวนการของผิวแก่ก่อนวัยที่ถึงแม้จะเกี่ยวข้องกัน แต่ก็มีอาการทางคลินิกและการเกิดโรคต่างกัน (ภาพที่2) การชราภาพตามลำดับเวลามักปรากฏขึ้นหลังจากอายุหนึ่งๆ และได้รับผลกระทบจากปัจจัยต่างๆ เช่น เชื้อชาติ บุคคล และผิวหนัง ส่วนใหญ่มีลักษณะผิวแห้ง ความหมองคล้ำ ขาดความยืดหยุ่น และริ้วรอยเล็กๆ [18] ลักษณะทางเนื้อเยื่อวิทยา ได้แก่ การฝ่อของผิวหนัง การลดจำนวนของไฟโบรบลาสต์ที่ผิวหนังและเส้นใยคอลลาเจน ความหย่อนคล้อย ความบาง และแม้กระทั่งการทำงานที่ไม่เป็นระเบียบ สาเหตุหลัก ได้แก่ ประการแรก ความผิดปกติของ SC ใน keratinocytes ความสามารถในการสร้างเซลล์ต้นกำเนิดใหม่ลดลงในชั้นฐานของหนังกำพร้าทำให้การต่ออายุและการซ่อมแซมของผิวลดลง ทำให้เกิดริ้วรอยในที่สุด [19] และประการที่สอง เนื่องจากการที่สะสม จากความเสียหายและความผิดปกติของผิวหนังที่เสื่อมสภาพตามวัย ไฟโบรบลาสต์สูญเสียความสามารถในการเปลี่ยนรูปร่างของเมทริกซ์นอกเซลล์หรือลดความสามารถในการสังเคราะห์และหลั่งคอลลาเจนหรือโปรตีนหนืด ประการที่สาม ไฟโบรบลาสต์ที่มีอายุมากขึ้นจะเปลี่ยนสภาวะสมดุลภายในเซลล์ผ่านกลไกพาราไครน์บางอย่าง [20,21]

รูปที่ 2 การเปรียบเทียบความชราตามลำดับเวลาและการเสื่อมสภาพของผิวหนัง ในรูป "个" หมายถึง "เพิ่มขึ้นหรือเพิ่มขึ้น"; "↓" หมายถึง "ตกหรือลดลง"; DNA= กรดดีออกซีไรโบนิวคลีอิก; ECM= เมทริกซ์นอกเซลล์; UVR=รังสีอัลตราไวโอเลต; ROS= ชนิดออกซิเจนปฏิกิริยา; MMPs=เมทริกซ์เมทัลโลโปรตีน; HA= กรดไฮยาลูโรนิก

การเสื่อมสภาพของภาพถ่ายเกิดจากการได้รับรังสีอัลตราไวโอเลตเป็นเวลานาน ส่วนใหญ่ปรากฏเป็นริ้วรอยที่ผิวหนัง การผ่อนคลาย ความหยาบกร้าน สีเหลืองหรือสีเทาอมเหลือง การขยายตัวของเส้นเลือดฝอย และการเกิดจุดสี เป็นต้น [16,19] พื้นที่การเสื่อมสภาพของภาพถ่ายได้รับผลกระทบจากความยาวคลื่นของแสงอัลตราไวโอเลต ซึ่งสามารถแบ่งออกเป็นประเภท A, B, C ขึ้นอยู่กับความยาวของความยาวคลื่น UV-A (320–400 นาโนเมตร) มีพลังงานต่ำแต่มีพลังทะลุทะลวงอย่างแรง ซึ่งส่วนใหญ่ส่งผลกระทบต่อผิวหนังชั้นหนังแท้ เร่งการไฮโดรไลซิสของคอลลาเจนในผิวหนังโดยส่งเสริมการผลิตเมทริกซ์เมทัลโลโปรตีน (MMPs) ซึ่งนำไปสู่การทำลายเนื้อเยื่อและการเสื่อมสภาพของผิวหนังชั้นนอกที่ลุกลามอย่างรวดเร็ว [22–24] นอกจากนี้ UV-A ยังยับยั้งการสังเคราะห์กรดไฮยาลูโรนิก (HA) โดยควบคุมการสังเคราะห์กรดไฮยาลูโรนิกซินเทส ซึ่งจะเปลี่ยนองค์ประกอบของโปรตีโอไกลแคนของผิวหนัง [20] UV-B ทำหน้าที่เกี่ยวกับ keratinocytes ในชั้นเยื่อบุผิวของผิวหนัง ซึ่งอาจก่อให้เกิดความเสียหายของ DNA และการกลายพันธุ์ใน keratinocytes กระตุ้นการหลั่งของ cytokines ที่ละลายน้ำได้จาก keratinocytes และทำให้เซลล์ผิวหนังแสดงอาการต่างๆ เช่น ความชรา การทำลาย การตายของเซลล์ และการเกิดมะเร็ง [25, 26]. อย่างไรก็ตาม keratinocytes มีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งในการตอบสนองต่อการสัมผัส UV-B มีความทนทานมากกว่าไฟโบรบลาสต์ต่อผลร้ายแรงของสารออกซิแดนท์ และมีความไวต่อการตายแบบอะพอพโทซิสที่เกิดจากสปีชีส์ออกซิเจนปฏิกิริยา (ROS) มากกว่า [27] นอกจากนี้ ไฟโบรบลาสต์ของผิวหนังที่เสื่อมสภาพจะทำให้เกิดการสร้างเม็ดสีและจุดด่างดำโดยส่งเสริมการถอดรหัสของยีนเมลานิน [28]

2.2. กลไกระดับโมเลกุลของริ้วรอยแห่งวัย

นักวิจัยได้ใช้แบบจำลองหลายแบบในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเพื่ออธิบายกลไกระดับโมเลกุลของริ้วรอยแห่งวัยของผิวหนังและกลไกการบรรเทา แบบจำลองเหล่านี้รวมถึงการเสื่อมสภาพของเซลล์ ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน ความผิดปกติของโครโมโซมความถี่สูง การกลายพันธุ์ของยีนเดี่ยว และการอักเสบเรื้อรัง [29] เราสรุปความคืบหน้าในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเกี่ยวกับการวิจัยเกี่ยวกับกลไกระดับโมเลกุลของริ้วรอยแห่งวัยของผิว

ก. ความเครียดออกซิเดชัน ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันมีบทบาทสำคัญในกระบวนการชราของผิวและกระบวนการทำลายผิว และคุณสมบัติหลักคือ ROS ภายในเซลล์ที่เพิ่มขึ้น เมแทบอลิซึมของผิวหนังและการสัมผัสรังสียูวีทำให้เกิดการผลิต ROS การสะสมของ ROS ทำให้เกิดความเสียหายของดีเอ็นเอ กระตุ้นการตอบสนองของผิวหนัง ลดเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระ กระตุ้นปัจจัยนิวเคลียร์แคปปาบี (NF-kB) และโปรตีนกระตุ้น 1 (AP-1) เพื่อยับยั้งการผลิตคอลลาเจน และเพิ่มเมทริกซ์เมทัลโลโปรตีนเพื่อย่อยสลายคอลลาเจนและโปรตีนที่จับกัน ในชั้นหนังแท้ซึ่งนำไปสู่ริ้วรอยแห่งวัยในที่สุด [30-13]

ข. ความเสียหายของ DNA และการกลายพันธุ์ของยีน การศึกษาก่อนหน้านี้ได้ทบทวนกลไกของความเสียหายของ DNA ที่เกิดจากรังสี UV และจำแนกออกเป็นความเสียหายโดยตรงและความเสียหายโดยอ้อม ความเสียหายโดยตรงเกิดขึ้นเมื่อ DNA ดูดซับโฟตอน UV-B ซึ่งนำไปสู่การจัดเรียงใหม่ในลำดับนิวคลีโอไทด์ ส่งผลให้มีการลบหรือการกลายพันธุ์ของสายดีเอ็นเอ ในระหว่างความเสียหายทางอ้อม โมเลกุลของ DNA จะดูดซับ UV-A และส่งเสริมการถ่ายโอนอิเล็กตรอนและพลังงานไปยังโมเลกุลออกซิเจนเพื่อสร้างไอออนออกซิเจนเดี่ยวของอนุมูลอิสระ ทำให้ DNA เสียหาย [34,35] ความเสียหายของดีเอ็นเอสามารถซ่อมแซมได้ด้วยเอนไซม์โฟโตไลติก ในขณะที่ความเสียหายของดีเอ็นเอที่เกิดจากรังสียูวีสามารถป้องกันได้ด้วยการใช้ครีมกันแดด [36,37]

ค. การทำให้เทโลเมียร์สั้นลง เทโลเมียร์เป็นส่วนเล็กๆ ของ DNA-protein complex ที่ส่วนปลายของยูคาริโอตลิเนียร์โครโมโซม ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในการรักษาความสมบูรณ์ของโครโมโซมและควบคุมวัฏจักรของเซลล์ เทโลเมียร์สั้นลงด้วยการแบ่งเซลล์และสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับการแบ่งเซลล์และความชราภาพ [38,39] เทโลเมียร์เป็นเอนไซม์ที่มีหน้าที่ในการยืดตัวของเทโลเมียร์ และการสังเคราะห์ของมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการบำรุงรักษาเทโลเมียร์และการอยู่รอดในระยะยาวของสิ่งมีชีวิต เซลล์ต้นกำเนิดจากเยื่อบุผิวที่มีเทโลเมียร์สั้นจะมีความสามารถในการงอกขยายได้ไม่ดี ซึ่งสามารถแก้ไขได้โดยการแนะนำเทโลเมียร์ ออกซิเจนปฏิกิริยาที่เกิดจากรังสียูวีทำให้เกิดการกลายพันธุ์ของเทโลเมียร์ การตายของเซลล์ หรือการชราภาพ อย่างไรก็ตาม การศึกษาบางชิ้นเห็นว่าความสัมพันธ์ระหว่างเทโลเมียร์กับการชราภาพอาจเป็นการคาดเดา ดังนั้น ความสัมพันธ์นี้จำเป็นต้องแสดงให้เห็น [38–42]

ง. บทบาทของไมโครอาร์เอ็นเอ miRNAs เป็นประเภทของ RNA ที่ไม่มีการเข้ารหัสที่อนุรักษ์ไว้ UV-B เรื้อรังเปลี่ยนแปลงการแสดงออกของโปรตีนในตระกูล mir–34 ในผิวหนัง MiR–34 ในเซลล์ไฟโบรบลาสต์ผิวหนังมนุษย์ (HDFs) ควบคุมการทำงานของเซลล์และการแสดงออกของ MMP–1, คอลลาเจน 1 type1 (COL1A1) และอีลาสติน miRNA 378b ยับยั้งการแสดงออกของ mRNA ของ COL1A1 โดยรบกวน Sirtuin 6 (SIRT6) ใน HDFs, miRNA 217 ควบคุมการเสื่อมสภาพของไฟโบรบลาสต์ของผิวหนังมนุษย์โดยการกำหนดเป้าหมายโดยตรงที่ DNA methyltransferase 1 และ miR–23a–3p ควบคุมความชราภาพของเซลล์โดยกำหนดเป้าหมายของเอ็นไซม์เพื่อควบคุมกรดไฮยาลูโรนิก สังเคราะห์. การศึกษาเหล่านี้จึงแสดงให้เห็นว่า microRNAs ควบคุมกระบวนการชราของผิว [43–47]

อี การสะสมของผลิตภัณฑ์ขั้นปลายไกลเคชั่นขั้นสูง (AGEs) AGEs เป็นผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากน้ำตาลและโปรตีนที่มีผลผูกพันมากเกินไป ซึ่งมักจะได้มาจากการสังเคราะห์ร่างกายและการบริโภคอาหาร ทฤษฎีการเสื่อมสภาพของไกลโคซิเลชันแบบไม่ใช้เอนไซม์ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางจากนักวิชาการหลายคน ในฐานะที่เป็นผลิตภัณฑ์สุดท้ายของปฏิกิริยาไกลโคซิเลชั่นที่ไม่มีเอนไซม์ AGEs จะสะสมในผิวหนังที่เสื่อมสภาพจากวัย ส่งผลต่อการทำงานของโปรตีนในผิวหนังชั้นหนังแท้ และส่งเสริมการแก่ของผิว [48–50]

ฉ. แก่ชราเนื่องจากการอักเสบ การได้รับรังสี UV อย่างต่อเนื่องทำให้เกิดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันในเซลล์ผิวหนังชั้นนอก ทำให้เกิดความเสียหายต่อเซลล์ การเกิดออกซิเดชันของไขมัน และสุดท้ายนำไปสู่การทำลายเซลล์ เมื่อระดับของการทำลายล้างเกินความสามารถของมาโครฟาจในการล้าง มาโครฟาจก็เริ่มหลั่งปัจจัยโปร-inflammatory และ ROS เพื่อเร่งการเกิดผิวหนังและการบาดเจ็บที่ผิวหนัง [51,52] ด้วยความก้าวหน้าอย่างต่อเนื่องในด้านโรคผิวหนังในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมา วิธีการต่างๆ เช่น การปลูกถ่ายเซลล์ต้นกำเนิด การบำบัดด้วยฮอร์โมน การปรับเปลี่ยนเทโลเมอเรส และการใช้สารต้านอนุมูลอิสระและกรดเรติโนอิกได้รับการส่งเสริมเพื่อจัดการกับความชราของผิว อย่างไรก็ตาม วิธีการรักษาเหล่านี้บางวิธีก็มีข้อเสียและผลข้างเคียงที่ร้ายแรง ตัวอย่างเช่น การรักษาด้วยฮอร์โมนจะเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งเต้านม กรดเรติโนอิกอาจทำให้เกิดโรคกระดูกพรุน และการปรับเปลี่ยนเทโลเมอเรสจะเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งผิวหนัง ดังนั้นการปรับปรุงสภาพผิวด้วยการจัดการอาหารจึงเป็นที่ยอมรับของผู้คนมากขึ้น

3. การควบคุมอาหารและความชราของผิว

อาหารเป็นรากฐานของชีวิตของเรา และอาหารเป็นวิธีหลักสำหรับร่างกายในการได้รับสารที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการบำรุงรักษา มนุษย์จัดกลุ่มตนเองตามเชื้อชาติ ศาสนา สัญชาติ และวัฒนธรรมการจัดเลี้ยงที่แตกต่างกัน กว่า 2000 ปีที่แล้ว หนังสือทางการแพทย์ของจีน "Yellow Emperors Internal Classic. Su Wen" มีหลักการรับประทานอาหารที่สมดุลของ "ธัญพืช 5 ชนิดเพื่อโภชนาการ, ผลไม้ 5 ชนิดสำหรับความช่วยเหลือ, สัตว์ 5 ชนิดสำหรับประโยชน์ และผัก 5 ชนิดสำหรับการบรรจุ" และ ชาวบ้านยังรวมถึง "จะกินอะไรและเพิ่มอะไร" วิทยาศาสตร์สมัยใหม่ได้พิสูจน์แล้วว่าความไม่สมดุลในด้านโภชนาการและนิสัยการกินที่ไม่ดีเป็นสาเหตุสำคัญของการแก่ของผิวหนัง ผลกระทบของสารอาหารและพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่มีต่อความชราของผิวได้ระบุไว้ในตารางที่ 1

3.1. ระดับโภชนาการ

โภชนาการมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับสุขภาพผิว และจำเป็นสำหรับกระบวนการทางชีวภาพทั้งหมดของผิวหนังตั้งแต่วัยเยาว์ไปจนถึงวัยชราหรือโรคภัยไข้เจ็บ ระดับโภชนาการและนิสัยการกินสามารถซ่อมแซมผิวที่เสียหายและยังสามารถทำลายผิวได้อีกด้วย ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้คนจำนวนหนึ่งเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับนิสัยการกินเพื่อสุขภาพ โภชนาการ และสุขภาพผิว นอกจากนี้ การวิจัยทางคลินิกและระบาดวิทยาได้ประสบความสำเร็จในการรวมโภชนาการกับเนื้อเยื่อและสุขภาพของอวัยวะ และได้ยืนยันว่าระดับโภชนาการและนิสัยการกินมีระดับของ ส่งผลกระทบต่อสุขภาพผิวและความชรา

น้ำเป็นองค์ประกอบที่สำคัญของร่างกายและช่วยรักษาสมดุลและการทำงานของเนื้อเยื่อในร่างกาย น้ำในร่างกายและเซลล์ส่วนใหญ่ทำหน้าที่เป็นสารอาหาร ตัวทำละลาย ตัวขนส่ง รักษาปริมาตรของร่างกาย และควบคุมอุณหภูมิของร่างกาย [53–55] การขาดน้ำในร่างกายอาจทำให้เนื้อเยื่อขาดน้ำและทำงานผิดปกติได้ (เช่น อายุมากขึ้นและการเสื่อมสภาพ) ผิวก็ไม่มีข้อยกเว้น การปรากฏของผิวหนังบนริมฝีปากและแขนขาเป็นการตอบสนองโดยตรงต่อสถานะความชื้นของร่างกาย แล้ววันละเท่าไหร่ดีต่อผิว? การศึกษาแสดงให้เห็นว่าควรดื่มน้ำมากขึ้นและดื่มน้ำมากกว่า 2 ลิตรต่อวัน ส่งผลอย่างมากต่อสรีรวิทยาของผิวหนังและส่งเสริมความชุ่มชื้นผิวอย่างล้ำลึกและผิวเผิน อย่างไรก็ตาม ผลกระทบของน้ำต่อผิวหนังอาจแตกต่างจากการดื่มน้ำเข้าไป และผลกระทบเหล่านี้เห็นได้ชัดในผู้ที่ดื่มน้ำน้อย [56,57]

ธาตุตามรอย ได้แก่ เหล็ก ไอโอดีน สังกะสี และทองแดง เป็นต้น และอ้างถึงธาตุที่มีเนื้อหาในร่างกายมนุษย์น้อยกว่า {{0}}.01–0.005 เปอร์เซ็นต์ของมวลร่างกาย แม้ว่าจะมีปริมาณในร่างกายน้อยกว่า ธาตุตามรอยก็มีผลทางสรีรวิทยาและชีวเคมีที่รุนแรง [58] ธาตุติดตามมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับภูมิคุ้มกันของผิวหนังและการอักเสบ และสภาวะสมดุลของไอออนทองแดงและสังกะสีในผู้ป่วยโรคสะเก็ดเงินอาจเป็นเป้าหมายในการรักษาโรคสะเก็ดเงิน [59] ปริมาณสังกะสีในผิวหนังอยู่ในอันดับที่สามในบรรดาเนื้อเยื่อทั้งหมดและเป็นองค์ประกอบสำคัญสำหรับการเพิ่มจำนวนและการสร้างความแตกต่างของผิวหนังชั้นนอก keratinocytes [60,61] เบาเออร์และคณะ [62] แสดงให้เห็นว่าคอมเพล็กซ์กรดอะมิโนที่อุดมด้วยสังกะสีในอาหารที่ได้รับการปรับปรุงอาจส่งผลต่อการเพิ่มจำนวนของเขาแพะและ keratinocytes ผิวหนังระหว่างเซลล์ อย่างไรก็ตาม บทบาทของสังกะสีหรือกรดอะมิโนตามรอยยังไม่ได้รับการชี้แจงเพิ่มเติม ในผิวหนัง ทองแดงมีส่วนเกี่ยวข้องกับการสร้างเมทริกซ์นอกเซลล์ การสังเคราะห์และการรักษาเสถียรภาพของโปรตีนในผิวหนัง และการสร้างเส้นเลือดใหม่ การศึกษาทางคลินิกแสดงให้เห็นว่าทองแดงช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของผิว ลดริ้วรอยบนใบหน้าและริ้วรอย และส่งเสริมการสมานแผล [63] เหล็กเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับการเกิดออกซิเดชันทางชีวภาพ การศึกษาพบว่ารังสีอัลตราไวโอเลตและปริมาณธาตุเหล็กในเซลล์ผิวหลังวัยหมดประจำเดือนของผู้หญิงเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ลดความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของผิวหนัง และนำไปสู่ความชรา [64,65] การขาดซีลีเนียมในอาหารทำให้ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระที่เกิดจากรังสียูวีบีของหนูลดลง ทำให้ผิวไวต่อความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันมากขึ้นเนื่องจากรังสีอัลตราไวโอเลต [66] โปรตีนที่อุดมด้วย Se ยังจำเป็นต่อการพัฒนาและการทำงานของเคราติโนไซต์ [67] มีการศึกษาบางส่วนเกี่ยวกับการขาดธาตุอื่นๆ และผลกระทบต่อผิวหนัง เช่นเดียวกับการทดลองในหลอดทดลองของธาตุต่างๆ ซึ่งไม่ได้อธิบายไว้ที่นี่

การขาดวิตามินส่งผลต่อสุขภาพผิว การขาดวิตามินในร่างกายอาจทำให้เกิดความผิดปกติของผิวหนังได้ ตัวอย่างเช่น การขาดวิตามินซีทำให้เกิดอาการเลือดออกตามไรฟัน เช่น ผิวบอบบางและสมานแผลบกพร่อง วิตามินซึ่งเป็นส่วนประกอบในการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของผิวหนัง ส่วนใหญ่จะนำมาจากอาหาร ดังนั้นเนื้อหาของวิตามินในอาหารจึงสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของผิวหนังและการทำงานทางสรีรวิทยา [68–70]

โปรตีนเป็นส่วนสำคัญของเนื้อเยื่อและอวัยวะในร่างกาย หน้าที่หลักทางสรีรวิทยาคือการสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อ ทำหน้าที่เป็นสื่อกลางในการทำงานทางสรีรวิทยา และให้พลังงาน เซลล์เนื้อเยื่อทั้งหมดในร่างกายได้รับการต่ออายุอย่างต่อเนื่อง และการบริโภคโปรตีนที่เพียงพอเท่านั้นที่สามารถรักษาการต่ออายุและซ่อมแซมเนื้อเยื่อตามปกติได้ ผิวก็ไม่มีข้อยกเว้น และโดยทั่วไปแล้ววงจรการผลัดผิวใหม่จะใช้เวลาประมาณ 28 วัน การขาดโปรตีนหรือการบริโภคมากเกินไปอาจทำให้เกิดความผิดปกติของการเผาผลาญและส่งผลต่อสุขภาพกาย [71] การบริโภคโปรตีนจากพืชมากเกินไปจะเพิ่มภาระของไต และการบริโภคโปรตีนจากสัตว์ที่มากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน [72,73] ในทางกลับกัน การขาดโปรตีนทำให้เกิดโรคต่างๆ เช่น การต้านทานลดลง การเจริญเติบโตช้า น้ำหนักลด ไม่แยแส หงุดหงิด โลหิตจาง ผอมบาง และบวมน้ำ ประเทศต่างๆ ทั่วโลกแนะนำการบริโภคโปรตีนมาตรฐานโดยพิจารณาจากอายุ เพศ งาน และระยะเวลาทางสรีรวิทยา การศึกษาพบว่าการกินโปรตีนที่เพียงพอสามารถช่วยในการรักษาแผลกดทับในหนูได้ ในขณะที่การบริโภคโปรตีนที่มากเกินไปและไม่เพียงพอจะส่งผลเสียต่อการรักษาแผลในกระเพาะอาหาร การเสริมโปรตีนในอาหารยังช่วยเพิ่มการสังเคราะห์โปรตีนในเซลล์และการเผาผลาญอาหาร [74] ผลของโปรตีนในอาหารและเปปไทด์ที่ย่อยแล้วดีขึ้นผิวแก่ก่อนวัยได้อธิบายไว้โดยละเอียดในหัวข้อ 4.1 ของบทความนี้ อาจมีสารอาหารอื่นๆ ที่ไม่ได้กล่าวถึงในบทความนี้แต่ส่งผลกระทบผิวแก่ก่อนวัยและต้องเสริมอย่างต่อเนื่อง

3.2. พฤติกรรมการกิน

นิสัยการกินหมายถึงความชอบในอาหารหรือเครื่องดื่ม เป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมการบริโภคอาหารและอิทธิพลจากภูมิภาค ประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม ผลิตภัณฑ์ และปัจจัยอื่นๆ แม้ว่าอุบัติการณ์ของวิตามิน ธาตุ และการขาดโปรตีนในประเทศตะวันตกที่พัฒนาแล้วจะต่ำมาก แต่การรับประทานอาหารที่ไม่สมดุลหรือไม่สมบูรณ์ก็สามารถนำไปสู่โรคภัยไข้เจ็บและความชราได้ ซึ่งส่งผลต่อสุขภาพผิว ข้อมูลจากการศึกษาทางระบาดวิทยาและการทดลองชี้ให้เห็นถึงบทบาทที่สำคัญของอาหารและรูปแบบการรับประทานอาหารในการเกิดโรคของโรคที่เกี่ยวข้องกับอายุจำนวนมาก [75]

การใช้ยาสูบเป็นหนึ่งในอันตรายด้านสาธารณสุขที่สำคัญของโลก ในแต่ละปีมีคนหลายล้านคนทั่วโลกเสียชีวิตจากการสูบบุหรี่ ดังนั้นยาสูบจึงถูกเรียกว่า "วัชพืชมีพิษ" การสูบบุหรี่สามารถเปลี่ยนความหนาของหนังกำพร้าและเร่งการสร้างเม็ดสีผิว ความหนาของชั้น corneum มีความสัมพันธ์ในทางบวกกับการสร้างเม็ดสีและในทางลบกับการสูบบุหรี่เป็นเวลาหลายปี และสีผิวนี้มีความชัดเจนมากขึ้นที่ริมฝีปากบนมากกว่าในเหงือก [76,77] การสังเกตและการตรวจสอบทางคลินิกบางอย่างยังแสดงให้เห็นความสัมพันธ์บางอย่างระหว่างการสูบบุหรี่ การแก่ชราภายนอก และใบหน้าผิวแก่ก่อนวัย[78,79]. นอกจากนี้ หลังการทำศัลยกรรมความงาม การสูบบุหรี่อาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อน เช่น การติดเชื้อหลังผ่าตัด การรักษาบาดแผลที่ล่าช้า และเนื้อร้ายที่ผิวหนัง [80] แม้ว่าเราไม่สามารถสรุปผลที่เป็นอันตรายของแอลกอฮอล์ต่อร่างกายได้อย่างสมบูรณ์ แต่แอลกอฮอล์และอะซิโตนที่ผลิตโดยการเผาผลาญแอลกอฮอล์สามารถส่งเสริมการแพร่กระจายของ keratinocytes ของผิวหนัง ซึ่งจะช่วยเพิ่มการซึมผ่านของผิวหนังและทำลายการทำงานของเกราะป้องกัน แอลกอฮอล์ยังส่งผลต่อการเผาผลาญของไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอลและส่งผลต่อองค์ประกอบไขมันของผิวหนัง [81,82] การศึกษาโดย Goodman et al. [83] เปิดเผยว่าการแก่ชราทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในผิวหน้าและปริมาตร และสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับการสูบบุหรี่และการดื่มหนัก และระดับของริ้วรอยบนใบหน้าจะเพิ่มขึ้นตามปริมาณและเวลาที่สัมผัสกับยาสูบและแอลกอฮอล์ ในทางตรงกันข้าม การเลิกบุหรี่และแอลกอฮอล์สามารถชะลอความชราของผิวหน้าได้ ความผิดปกติของเมแทบอลิซึมของแอลกอฮอล์ในหนูทดลองของยีน aldehyde dehydrogenase 2 (ALDH2) หรืออัลลีลของมนุษย์ยังยืนยันว่าแอลกอฮอล์สามารถทำให้เกิดการสร้างเม็ดสีผิวเพิ่มขึ้น แม้ว่ากลไกการทำงานปลายทางจะไม่ชัดเจน [84] แม้ว่าจะมีการศึกษาเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างการดื่มแอลกอฮอล์กับโรคผิวหนัง แต่ความสัมพันธ์ระหว่างการดื่มแอลกอฮอล์กับโรคจำเป็นต้องได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องตามสถานการณ์จริง [85]

การรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับโรคต่างๆ เช่น โรคอ้วน เบาหวาน ไขมันพอกตับ และผิวแก่ก่อนวัย. การศึกษาสเปคโทรสของรามันแสดงให้เห็นว่าการบริโภคไขมันในอาหารมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับเนื้อเยื่อไขมันของร่างกายและองค์ประกอบไขมันของผิวหนัง [86] อาหารที่มีไขมันสูงชะลอการรักษาของผิวโดยส่งเสริมความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันของผิวหนังและการตอบสนองของการอักเสบ ลดการสังเคราะห์โปรตีน และอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางสัณฐานวิทยาในผิวหนังและความเสียหายต่อการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างเมทริกซ์ [87,88] โรคสะเก็ดเงินเป็นโรคผิวหนังเรื้อรังที่เป็นระบบซึ่งส่งผลกระทบต่อประชากร 2-5 เปอร์เซ็นต์ในประเทศตะวันตก ปริมาณกรดไขมันอิสระในซีรัมเป็นตัวแปรสำคัญในการประเมินความรุนแรงของโรคที่เกี่ยวข้องกับโรคอ้วน การรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงทำให้ปริมาณกรดไขมันอิสระเพิ่มขึ้นในหนู ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้ผิวหนังเกิดโรคสะเก็ดเงินในผิวหนังรุนแรงขึ้น นอกจากนี้ การรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงสามารถส่งเสริมการเกิดผิวอักเสบและมะเร็งโดยการเพิ่มการแสดงออกของปัจจัยในการอักเสบและปัจจัยเนื้อร้ายของเนื้องอกในผิวหนังโดย UV-B [89–91] การศึกษาโดย Zhang และคนอื่นๆ [92] แสดงให้เห็นว่าหลังจากรับประทานอาหารที่มีไขมันสูง โปรตีนที่จับกับกรดไขมันที่ผิวหนัง (E-FABP) ของหนูได้รับการควบคุมอย่างมีนัยสำคัญในผิวหนัง ซึ่งส่งเสริมการก่อตัวของหยดไขมันและการกระตุ้นของ NLRP3 inflamlator และเพิ่มอุบัติการณ์ของโรคผิวหนังในหนูอย่างมาก โดยทั่วไป ผลของอาหารที่มีไขมันสูงเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้ผิวหนังแก่ก่อนวัยโดยทำให้เกิดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันของผิวหนังเพื่อสร้างความเสียหายในเชิงกราน

การศึกษาบางชิ้นยังแสดงให้เห็นความสัมพันธ์ที่ใกล้ชิดระหว่างน้ำตาลกับวิธีการแปรรูปอาหารบางอย่าง (เช่น การย่าง การทอด การอบ ฯลฯ) กับผิวแก่ก่อนวัยและกลไกของพวกมันเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ขั้นปลายของ glycation ขั้นสูงของผิวหนัง การรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลสูง การฉายรังสีอัลตราไวโอเลต และการรับประทานอาหารทอดแบบบาร์บีคิว นำไปสู่การสะสมของ AGEs และการเร่งการแก่ของผิว อย่างไรก็ตาม การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดอย่างเข้มงวดเป็นเวลาสี่เดือนสามารถลดการผลิตคอลลาเจนไกลโคซิเลตได้ถึง 25 เปอร์เซ็นต์ และอาหารที่มีน้ำตาลต่ำที่เตรียมโดยการต้มก็สามารถลดการผลิต AGEs [93–95] ได้เช่นกัน เมื่อหนูทดลองถูกป้อนด้วยอาหารควบคุมคาร์โบไฮเดรตเป็นเวลา 50 สัปดาห์ หนังกำพร้าและหนังแท้จะบางลงอย่างเห็นได้ชัด ยับยั้ง autophagy และการอักเสบรุนแรงขึ้น ในทางกลไก การได้รับคาร์โบไฮเดรตในระยะยาวในหนูจะส่งเสริมผิวแก่ก่อนวัยโดยการเปิดใช้งานเป้าหมายของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมของราพามัยซิน (mTOR) [96] นอกจากนี้ อาหารที่มีเกลือสูง เผ็ด และมังสวิรัติมากยังถือว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพผิว ดังนั้นนิสัยการกินทางวิทยาศาสตร์ สมเหตุสมผล ดีต่อสุขภาพ และหลากหลาย และการรับประทานอาหารที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระจึงมีความจำเป็นต่อการรักษาสุขภาพผิว

ตารางที่ 1. สรุปผลสำคัญของสารอาหารและอาหารในการชะลอวัยของผิว

4. สารต้านอนุมูลอิสระจากอาหารและความชราของผิวหนัง

ตามทฤษฎีของอนุมูลอิสระ ลิพิดเปอร์ออกซิเดชัน ความเสียหายของดีเอ็นเอ และการเกิดพังผืดเป็นสาเหตุหลักของการแก่ของผิวหนัง โรคภัย และความผิดปกติ สิ่งนี้นำไปสู่การปฏิวัติทางการแพทย์ที่เน้นสารต้านอนุมูลอิสระและสารกำจัดอนุมูลอิสระในการป้องกันและรักษาริ้วรอยแห่งวัย [105,106] อนุมูลอิสระมีอยู่ทั่วไปในกระบวนการเมแทบอลิซึมของเซลล์และสามารถโต้ตอบกับ DNA โปรตีนและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในร่างกายทำให้เกิดการแตกในสายโซ่ DNA และความเสียหายจากออกซิเดชัน การเชื่อมโยงระหว่างโปรตีนกับโปรตีน โปรตีน – DNA cross- การเชื่อมโยงและการเกิดออกซิเดชันของการเผาผลาญไขมันเป็นต้น ROS สามารถทำให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ มะเร็ง และริ้วรอยต่างๆ ได้ ในที่สุด การออกซิเดชันในร่างกายจะนำไปสู่ความชราของร่างกาย ดังนั้นอาหารเสริมสารต้านอนุมูลอิสระจากภายนอกที่มีอาหารเป็นแหล่งสำคัญ จึงกลายเป็นหัวข้อของการวิจัย [107] ดังนั้น ส่วนนี้จึงแสดงรายการการศึกษาที่สำคัญเกี่ยวกับผลของสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ เช่น คอลลาเจนเปปไทด์ โพลีฟีนอล วิตามิน โพลีแซ็กคาไรด์ และกรดไขมันที่สกัดจากอาหารที่ช่วยบรรเทาความชราของผิว (ตารางที่ 2) สารต้านอนุมูลอิสระบางชนิดสกัดจากอาหารด้วย และศึกษาผลของการบรรเทาความชราของผิวผ่านการแทรกซึมของผิวหนังเฉพาะที่ในหลอดทดลอง อย่างไรก็ตาม พวกมันไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของการควบคุมอาหาร ดังนั้นจึงไม่ได้สรุปไว้ที่นี่

4.1. คอลลาเจนเปปไทด์

คอลลาเจนเป็นโปรตีนโพลีเมอร์ทรงกระบอกยาว ซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักของเมทริกซ์นอกเซลล์ของสัตว์ (EMC) และเป็นโปรตีนที่ทำหน้าที่ได้อย่างแพร่หลายและแพร่หลายมากที่สุดในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม โดยคิดเป็นสัดส่วน 25 ถึง 30 เปอร์เซ็นต์ของโปรตีนทั้งหมด สิ่งมีชีวิตบางชนิดประกอบขึ้นเป็นคอลลาเจนถึงร้อยละ 80 หรือมากกว่า ซึ่งมีหน้าที่ทางสรีรวิทยาเฉพาะตัว และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหาร ยา วิศวกรรมเนื้อเยื่อ เครื่องสำอาง และด้านอื่นๆ [108] ตามเนื้อผ้า เชื่อกันว่าคอลลาเจนปรับปรุงสุขภาพผิว แต่การวิจัยในภายหลังพบว่าคอลลาเจนเปปไทด์ที่มีน้ำหนักโมเลกุลเล็กกว่าจะดูดซึมได้ง่ายกว่าและมีผลอย่างมีนัยสำคัญมากกว่า ในขณะที่คอลลาเจนส่วนใหญ่ถูกดูดซึมและนำไปใช้ในรูปของเปปไทด์ในหนูทดลอง โดยมีอัตราการใช้ประโยชน์ประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์ คอลลาเจนเปปไทด์สามารถดูดซึมและนำไปใช้โดยร่างกายได้เกือบสมบูรณ์ [109] คอลลาเจนเปปไทด์คือชุดของเปปไทด์โมเลกุลขนาดเล็กที่ได้จากการย่อยโปรตีนของคอลลาเจน เนื่องจากมีน้ำหนักโมเลกุลที่น้อย ดูดซึมง่าย ต่อต้านการอักเสบ และมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ คอลลาเจนเปปไทด์จึงได้รับการศึกษาในฐานะสารต้านอนุมูลอิสระจากภายนอกเพื่อบรรเทาความชราของผิวในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา คอลลาเจนเปปไทด์ส่วนใหญ่มาจากผิวหนังสัตว์ กระดูก เส้นเอ็น กล้ามเนื้อ และเนื้อเยื่ออื่นๆ งานวิจัยเกี่ยวกับคอลลาเจนเปปไทด์จากสัตว์และโปรตีนเปปไทด์อื่นๆ ในการบรรเทาความชราของผิวหนังในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา สรุปไว้ในตารางที่ 2 อย่างไรก็ตาม เนื่องจากความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องของโรค เช่น โรควัวบ้า โรคปากเท้าเปื่อย เป็นต้น และ การโต้เถียงทางศาสนาของคอลลาเจนเปปไทด์ที่ได้จากสัตว์ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้คนยังได้ประเมินผลของเปปไทด์ที่ไม่ใช่คอลลาเจน เช่น เปปไทด์โปรตีนวอลนัทและเวย์โปรตีนเปปไทด์ในการบรรเทาความชราของผิวหนังในหนูทดลอง [110] นอกจากนี้ยังมีบางกรณีเกี่ยวกับการใช้โปรตีนเปปไทด์และสารอาหารอื่นๆ ร่วมกัน แม้ว่าจะยังไม่ได้รับการสรุปเนื่องจากไม่สามารถแยกแยะหน้าที่ของสารอาหารต่างๆ ได้

ในทางกลไก คอลลาเจนเปปไทด์และโปรตีนเปปไทด์อื่นๆ อาจบรรเทาลงได้ผิวแก่ก่อนวัยผ่านทั้งสามเส้นทาง ประการแรก โปรตีนหรือเปปไทด์จะเข้าสู่การไหลเวียนโลหิตหลังจากการย่อยและการดูดซึม จากนั้นจึงมีส่วนร่วมในไฟโบรบลาสต์ของผิวหนังในฐานะสารตั้งต้นของการสังเคราะห์คอลลาเจน จึงช่วยปกป้องผิวที่แก่ก่อนวัย ประการที่สอง คอลลาเจนเปปไทด์ที่เข้าสู่เซลล์ผิวเกิดขึ้นต่อต้านริ้วรอยผลกระทบโดยการกำจัด ROS ออกจากเซลล์ ปกป้องระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระภายในเซลล์ และลดความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและการตอบสนองทางอ้อมในเซลล์ ในเส้นทางที่สาม โปรตีนเปปไทด์ที่เข้าสู่เซลล์ผิวจะส่งเสริมการสังเคราะห์คอลลาเจนและกรดไฮยาลูโรนิก และยับยั้งการผลิต inflamation โดยควบคุมไซโตไคน์และกระตุ้น TGF– /Smad หรือเส้นทางการส่งสัญญาณอื่น ๆ ในขณะที่เปปไทด์เหล่านี้ป้องกันการสลายตัวของคอลลาเจนของผิวหนังพร้อมกันด้วยการยับยั้งการแสดงออก ของโปรตีเอส เช่น ปัจจัยการถอดรหัสนิวเคลียร์ที่กระตุ้นโปรตีน–1 (AP–1), MMP–1 และ MMP–3

4.2. โพลีฟีนอล

โพลีฟีนอลเป็นสารทุติยภูมิของพืชและมีอยู่ในผัก ผลไม้ ชา และพืชอื่นๆ เนื่องจากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ชัดเจน โพลีฟีนอลจึงกลายเป็นหนึ่งในสารประกอบที่สำคัญที่สุดที่จะใช้ในเครื่องสำอางและเวชสำอางทางโภชนาการเพื่อต่อสู้ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ชาโพลีฟีนอล, เคอร์คูมิน, flavonoids, silymarin และ resveratrol องุ่นเป็นโพลีฟีนอลที่มีการศึกษามากที่สุดโดยมีคุณสมบัติในการต่อต้านวัย โพลีฟีนอลลดความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและการทำลายผิวด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์ต้านการแทรกซึม ส่วนใหญ่โดยการยับยั้งการเสื่อมสภาพของคอลลาเจน เพิ่มการสังเคราะห์คอลลาเจน และยับยั้งการสร้างความเสียหาย ซึ่งเกี่ยวข้องกับการควบคุมของเมทริกซ์เมทัลโลโปรตีน ไซโตไคน์ และเส้นทางการส่งสัญญาณ (เช่น Nrf2, NF-kB, MAPK เป็นต้น) [111,112] บทความนี้แสดงกรณีทดลองบางกรณีของสารสกัดโพลีฟีนอลที่ได้จากอาหารเพื่อบรรเทาความชราของผิว (ตารางที่ 2) แต่ส่วนใหญ่ต่อต้านริ้วรอยผลของโพลีฟีนอลได้รับการยืนยันแล้ว ในหลอดทดลอง ผ่านการบริหารเฉพาะที่กับเซลล์ผิวเป้าหมาย อย่างไรก็ตาม การใช้โพลีฟีนอลทางคลินิกในการแพทย์ผิวหนังยังอยู่ในช่วงเริ่มต้น และมีรายงานค่อนข้างน้อยเกี่ยวกับความเป็นพิษต่อเซลล์ของโพลีฟีนอล [113,114]

4.3. โพลีแซ็กคาไรด์

โพลีแซ็กคาไรด์เป็นคาร์โบไฮเดรตพอลิเมอร์ที่เกิดขึ้นจากการคายน้ำและการควบแน่นของโมโนแซ็กคาไรด์หลายตัว เนื่องจากผลทางเภสัชวิทยา เช่น การปรับปรุงการทำงานของภูมิคุ้มกัน ต้านเนื้องอก ต่อต้านไวรัส ต้านกลูโคส ต่อต้านอนุมูลอิสระ ลดไขมันในเลือด และความเป็นพิษต่อเซลล์ต่ำ โพลีแซคคาไรด์จึงเป็นอาหารและยาออกฤทธิ์ในอุดมคติ [115] โพลีแซ็กคาไรด์เป็นจุดสนใจในการวิจัยในช่วงห้าปีที่ผ่านมา และมีรายงานหลายฉบับเกี่ยวกับโพลีแซ็กคาไรด์ประเภทต่างๆ โดยทั่วไป การวิจัยมุ่งเน้นไปที่การแยกและการสกัดพอลิแซ็กคาไรด์ การระบุโครงสร้าง การปรับเปลี่ยน และการกำหนดกิจกรรมทางสรีรวิทยาและเภสัชวิทยาของพอลิแซ็กคาไรด์และอนุพันธ์ของพอลิแซ็กคาไรด์ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระเป็นหนึ่งในคุณสมบัติของพอลิแซ็กคาไรด์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่ของการบรรเทาความชราของผิว พอลิแซ็กคาไรด์ เช่น โพลีแซ็กคาไรด์ agaric, Lycium polysaccharides, algal polysaccharides, lingzhi polysaccharides และเห็ด polysaccharides พบว่าช่วยบรรเทาความชราของผิวได้ โพลีแซ็กคาไรด์ในอาหารมีผลดีต่อการปรับปรุงผิวที่แก่ก่อนวัย ในทางกลไก โพลิแซ็กคาไรด์ในช่องปากช่วยเพิ่มการทำงานของเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระในผิวหนัง ขจัด ROS และลดความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน พวกเขาควบคุมการแสดงออกของ Bcl–2, Bax และ Caspase–3 โดยการเปิดใช้งาน Nrf2/ARE และวิถีทางอื่นๆ และยับยั้งการตายของเซลล์ ในที่สุด พอลิแซ็กคาไรด์ยับยั้งการเสื่อมสภาพของคอลลาเจนโดยยับยั้งการแสดงออกของเอนไซม์ เช่น MMP–1 และ MMP–9 รักษาอัตราส่วนคอลลาเจนให้คงที่ ซ่อมแซมโครงสร้างผิว และรักษาความชื้นของผิวหนัง [116–121]

4.4. วิตามิน

วิตามินหลายชนิดได้รับการทดสอบคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ สามารถลด ROS ในเซลล์ผิวที่เสื่อมสภาพให้เหลือโมเลกุลที่มีฤทธิ์ต่ำ และลดความเสียหายจากอนุมูลอิสระต่อส่วนประกอบสำคัญของเซลล์ผิว งานวิจัยส่วนใหญ่มุ่งเน้นไปที่วิตามิน A, B (B3, B12), E, ​​D, C, โคเอ็นไซม์ Q10 และกรดไลโปอิค เรตินอยด์เป็นเรื่องธรรมดาที่สุดต่อต้านริ้วรอยยาที่ใช้แล้ว (เช่น กรดเรติโนอิกป้องกันการแก่ของผิวหนังโดยควบคุมยีนและ MMP) เพื่อรักษาและป้องกันการเสื่อมสภาพของผิว [97,98] วิตามินบีได้รับการแสดงเพื่อป้องกันไม่ให้ผิวแก่ก่อนวัยโดยการป้องกันการสร้างผิวคล้ำและการสร้างเม็ดสี [99] วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ความเข้มข้นของวิตามินซีในผิวหนังสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับหน้าที่ทางชีววิทยาของผิวหนัง และมักใช้เป็นตัวควบคุมเชิงบวกสำหรับการทดสอบอายุของผิว มันทำหน้าที่เป็นปัจจัยของเอนไซม์และสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อส่งเสริมการสังเคราะห์คอลลาเจนและกำจัด ROS ของเซลล์เพื่อบรรเทาริ้วรอยของผิว [100] ดูเหมือนว่าจะมีข้อสรุปที่ขัดแย้งกันว่าวิตามินดีสามารถบรรเทาริ้วรอยแห่งวัยของผิวได้ เนื่องจากแสงไม่เพียงแต่สังเคราะห์วิตามินดีเท่านั้น แต่ยังทำให้ผิวหนังแก่ก่อนวัยอีกด้วย อย่างไรก็ตาม การวิจัยแสดงให้เห็นว่าวิตามินดีสามารถลดความเสียหายของดีเอ็นเอ การทำลายล้าง และการเกิดมะเร็งด้วยแสงที่เกิดจากรังสีอัลตราไวโอเลต และด้วยเหตุนี้จึงช่วยปกป้องผิวหนัง [101] การรวมกันของวิตามินอีและซีสามารถช่วยกระตุ้นวิตามินอีซึ่งปกป้องผิวจากสิ่งเร้าทางเคมีและการระคายเคืองและความเสียหายที่เกิดจากรังสียูวีโดยการยับยั้ง lipid peroxidation ในผิวหนัง [102,103] Coenzyme Q10 เป็นสารคล้ายวิตามินที่มีอยู่ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และต่อต้านริ้วรอยฟังก์ชั่นได้รับการพิสูจน์แล้ว [122] อย่างไรก็ตาม เนื่องจากความไม่เสถียร ความสามารถในการละลายน้ำได้ไม่ดี และการใช้วิตามินต่ำระหว่างการเก็บรักษา วิตามินจึงมักถูกใช้ร่วมกับสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ (เช่น คอลลาเจน แอสตาแซนธิน แคโรทีนอยด์ เป็นต้น) เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของต่อต้านริ้วรอยผลกระทบ

4.5. กรดไขมัน

ไขมันเป็นส่วนสำคัญของผิวหนังและมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับการทำงานของเกราะป้องกันผิวหนังชั้นนอก โครงสร้างเมมเบรน ความสมดุลของสภาพแวดล้อมภายใน และการซ่อมแซมความเสียหาย ความชราของผิวมาพร้อมกับการลดลงของปริมาณไขมัน สาเหตุหลักมาจากการลดลงของความสามารถของเซลล์ภายในผิวหนังในการสังเคราะห์และหลั่งไขมัน [123] นอกจากนี้ ปริมาณไขมันที่บริโภคเข้าไปมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับองค์ประกอบไขมันของร่างกายและเนื้อเยื่อผิวหนัง และการรับประทานกรดไขมันจำเป็นหรือการเผาผลาญไขมันผิดปกติไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคผิวหนังร้ายแรง [86,124] กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า-3และโอเมก้า-6มีบทบาทสำคัญในการเป็นเกราะป้องกันผิวหนังของมนุษย์ และยังมีผลบางประการในการป้องกันและรักษาผิวที่ถูกทำลาย [104] น้ำมันมะกอกในช่องปากสามารถลดริ้วรอยของผิวที่เกิดจากความเครียดทางจิตใจเรื้อรังได้โดยดำเนินการตามวิถี NF-B NRF2 ในหนูทดลอง [125] (ตารางที่ 2) ทางปาก 7-MEGATM 500 (ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันปลาที่มีกรดปาล์มิโตเลอิกมากกว่าร้อยละ 50 โอเมก้า-7) ได้รับการแสดงเพื่อบรรเทา UV-B และ H2O2- ความเครียดที่เกิดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันของผิวหนัง ทำให้เกิดริ้วรอย แก่ก่อนวัย และส่งเสริมการงอกใหม่ของผิวหนังในหนูทดลอง [126,127] กรดไขมันที่สกัดจากเมล็ด W. somnifera มีฤทธิ์ในการต้านการติดเชื้อและให้ผลที่ดีต่อโรคสะเก็ดเงินโดยการลดการปล่อยปัจจัยโปร-inflammatory (TNF- และ IL–6) [128] น้ำมันปลาหมักปกป้องความชราของผิวโดยการยับยั้ง PM2 5-กระตุ้น ROS, MMP-s และปิดกั้นทางเดินโปรตีนไคเนส/โปรตีนที่กระตุ้นการทำงานของไมโทเจน 1 (MAPK/AP–1) [129] Wang และ Wu [130] ได้ทบทวนผลกระทบของอาหารและกรดไขมันในหลอดทดลองที่มีต่อความชราของผิว

4.6. สารอาหารต่อต้านริ้วรอยอื่นๆ

นอกจากสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารดังกล่าวที่สามารถใช้เป็นอาหารที่มีประโยชน์ได้

ส่วนผสมในการบรรเทาความชราของผิว นอกจากนี้ยังมีรายงานการใช้สารต้านอนุมูลอิสระประเภทต่างๆ ร่วมกันอีกด้วย งานวิจัยบางชิ้นรายงานว่าโปรไบโอติกในอาหารและผลิตภัณฑ์ของพวกมันสามารถบรรเทาความชราของผิวได้ ตัวอย่างเช่น การหมักโปรไบโอติกสามารถส่งเสริมกิจกรรมต่อต้านริ้วรอยแห่งวัยของใบ Agastache rugosa และสารสกัดโปรไบโอติกบางชนิดก็มีศักยภาพในการปรับปรุงผิวที่แก่ก่อนวัย [131,132]. อาจมีสารต้านอนุมูลอิสระจากอาหารบางชนิดซึ่งไม่ได้กล่าวถึงในบทความนี้และจำเป็นต้องกล่าวถึงในภายหลัง

5. บทสรุปและอนาคต

ริ้วรอยแห่งวัยของผิวเป็นกระบวนการทางชีววิทยาที่ซับซ้อนและยาวนาน ซึ่งได้รับผลกระทบจากปัจจัยทางพันธุกรรมและสิ่งแวดล้อม แม้ว่าการปลูกถ่ายเซลล์ต้นกำเนิด การฉีดกรดไฮยาลูโรนิก และกรดเรติโนอิกจะมีผลในการรักษา แต่แต่ละวิธีก็มีข้อเสียเหมือนกัน ด้วยการปรับปรุงความต้องการของผู้คนในด้านประสิทธิภาพ ความปลอดภัย และความทนทานของวิธีการรักษา การป้องกันและบรรเทาความชราของผิวผ่านการจัดการอาหารได้กลายเป็นเทรนด์ที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ ดังนั้น หลังจากวิเคราะห์และสรุปวรรณกรรมที่เกี่ยวข้องแล้ว เราได้ข้อสรุปที่สำคัญดังต่อไปนี้:

● ความเข้าใจในปัจจุบันของผู้คนเกี่ยวกับอาหารเพื่อปรับปรุงความชราของผิวยังไม่เพียงพอ แม้ว่าจะเป็นเรื่องยากสำหรับเราที่จะกำหนดอย่างถูกต้องว่าอะไรคืออาหารเพื่อสุขภาพ และการหาปริมาณความสัมพันธ์ระหว่างการรับประทานอาหารกับอายุของผิวที่โน้มน้าวใจสาธารณชน เป็นเรื่องยากสำหรับพวกเขาที่จะเปลี่ยนวิถีชีวิตดั้งเดิมและการรับประทานอาหาร แม้ว่าผู้คนจะมีความรู้ดังกล่าวก็ตาม

● ปัญหาของการวัดผลการปรับปรุงผิวของการบริโภคสารอาหารแต่ละอย่างอย่างแม่นยำ และผลเสียของการสูบบุหรี่ การดื่ม การย่าง ฯลฯ ที่มีต่อความชราของผิว ยังคงต้องได้รับการแก้ไข

● การใช้งานต่อต้านริ้วรอยส่วนผสมในอาหารช่วยบรรเทาความชราของผิวได้ 3 วิธี อันดับแรก,ต่อต้านริ้วรอยส่วนผสม (เช่น โปรตีนเปปไทด์และกรดไขมันจำเป็น) เข้าสู่ผิวเป็นสารตั้งต้นหลังจากการย่อยอาหารและการดูดซึม และมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์และการเผาผลาญของส่วนประกอบผิว ที่สอง,ต่อต้านริ้วรอยส่วนผสมบรรเทาความเสียหายของผิวออกซิเดชันโดยการขจัดเซลล์ ROS และเสริมสร้างการทำงานของเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระ ประการที่สามต่อต้านริ้วรอยส่วนประกอบทำหน้าที่เป็นปัจจัยของเอนไซม์ และควบคุมการแสดงออกของเอนไซม์ เช่น MMP และ AP-1 ยับยั้งการเสื่อมสภาพของส่วนประกอบผิวหนัง และรักษาความสมบูรณ์ของโครงสร้างผิว

● ข้อจำกัดของสารต้านอนุมูลอิสระจากอาหาร เช่น การเก็บรักษาที่ไม่เสถียร การดูดซึมทางผิวหนังต่ำ และความสามารถในการละลายได้ไม่ดี สามารถปรับปรุงได้โดยการปรับเปลี่ยนทางเคมี การนำส่งยาคอลลาเจน และอาหารเสริมร่วมกัน

● อาหารเสริมในช่องปากเท่านั้นไม่เพียงพอต่อการปรับปรุงผิว การผสมผสานระหว่างการเจาะผิวหนังในช่องปากและผิวหนังภายนอกควรเป็นวิธีที่ปลอดภัยที่สุดและมีประสิทธิภาพมากที่สุดในการปรับปรุงอายุของผิว

● การควบคุมอาหารทำให้ผิวหนังแก่ก่อนวัยหรือทำให้ผิวหนังแก่ก่อนวัย และเป็นเรื่องยากที่จะนำไปใช้กับการวิจัยทางคลินิก ในขณะที่ด้านหนึ่งมีข้อโต้แย้งทางจริยธรรมในทางกลับกันระยะเวลาทดลองนานเกินไปที่จะควบคุมอาหารของอาสาสมัครเป็นระยะเวลานานเพียงครั้งเดียวและไม่รับประกันความสม่ำเสมอของเงื่อนไขการทดลองทางคลินิกส่งผลให้คลุมเครือ ผลการทดลองและความน่าเชื่อถือไม่เพียงพอ

● ไม่ควรเร่งชะลอความชราของผิวด้วยการรับประทานอาหาร เนื่องจากความชราของผิวที่เกิดจากการรับประทานอาหารและการปรับปรุงประสิทธิภาพการชราภาพด้วยการรับประทานอาหารเป็นกระบวนการระยะยาว นอกจากนี้ยังมีปัญหากระบวนการเผาผลาญอาหารและสารอาหารจนไปถึงผิวหนัง พวกเขาต้องเดินทางไกล และยังมีอีกมากที่ต้องศึกษาในกระบวนการนี้

ผลงานของผู้เขียน: CC และ ZX เขียนต้นฉบับ ผลงานของพวกเขาในบทความนี้เหมือนกัน CG และ YW แก้ไขต้นฉบับ ผู้เขียนทุกคนได้อ่านและตกลงที่จะตีพิมพ์ต้นฉบับแล้ว

เงินทุน: งานนี้ได้รับการสนับสนุนทางการเงินโดย Yunling Scholars of Yunnan Province (to CG) ความขัดแย้งทางผลประโยชน์: ผู้เขียนประกาศว่าไม่มีผลประโยชน์ทับซ้อน