อาหารที่สมดุลและการบริโภคแคลอรี่รายวัน: ทัศนคติของผู้บริโภคในช่วงที่โควิด-19 ระบาดจากเศรษฐกิจเกิดใหม่

เชิงนามธรรม

ผลกระทบของการระบาดใหญ่ของโควิด-19เกี่ยวกับทัศนคติของผู้บริโภคเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพและปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับในแต่ละวันได้รับการประเมินอย่างมีประสิทธิภาพโดยใช้ความเชื่อ ความรัก และความตั้งใจ มีการหารือถึงผลกระทบต่อรัฐบาลและชุมชนธุรกิจ การศึกษานี้ยังประเมินประโยชน์ของแบบจำลองทัศนคติสามองค์ประกอบในบริบทของอินเดีย

คลิกที่นี่เพื่อรับผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร Cistanche ออร์แกนิคจากธรรมชาติ 100 รายการเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันในช่วงโควิด-19

1. บทนำ

การบริโภคอาหารที่สมดุลเป็นงานหนักสำหรับคนส่วนใหญ่ในโลก เนื่องจากโรคที่เกิดซ้ำ เช่น โควิด-19 อีโบลา และไข้หวัดหมู และโรคเรื้อรัง เช่น เบาหวาน ความดันโลหิตสูง ไทรอยด์ ฯลฯ จึงมีความจำเป็นมากขึ้นในการปรับปรุงภูมิคุ้มกันของผู้คน ภูมิคุ้มกันช่วยในการต่อสู้กับโรคเหล่านี้และโรคภัยไข้เจ็บอื่นๆ เช่น ความดันโลหิต เบาหวาน ไทรอยด์ ฯลฯ ภูมิคุ้มกันสามารถเพิ่มได้โดยการบริโภคอาหารที่สมดุลและตรวจสอบการบริโภคแคลอรี่ในแต่ละวัน [1] ผลกระทบของโควิด-19 ได้เขย่าโลกอย่างถึงราก ทั่วโลกมีผู้ติดเชื้อมากกว่า 165 ล้านคน และมีผู้เสียชีวิตมากกว่า 3 ล้านคน ณ เวลานี้ [2] มีผู้ติดเชื้อมากกว่า 43 ล้านคนในอินเดีย โดยมีรายงานผู้เสียชีวิตกว่า 521 ราย000 ราย [2] ชีวิตประจำวันของผู้คนถูกรบกวน เช่น การปิดสถานที่สาธารณะ เช่น ห้างสรรพสินค้า สวน โรงภาพยนตร์ ฯลฯ เพื่อควบคุมการแพร่กระจายของโควิด-19 ในสถานการณ์ที่ท้าทายนี้ จำเป็นต้องรักษาสุขภาพและปรับปรุงภูมิคุ้มกัน เพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันให้กับผู้ป่วยที่ถูกกักกันในอินเดีย มีการจัดเตรียมอาหารที่สมดุลอย่างเหมาะสมเพื่อช่วยในการต่อสู้กับโควิด-19 นอกเหนือไปจากการรักษาและวัคซีน ผลกระทบจากโรคระบาดดังกล่าวส่งผลให้อัตราการเติบโตทางเศรษฐกิจของหลายประเทศลดลง และผู้คนจำนวนมากทั่วโลกต้องตกงานและธุรกิจต่างๆ หยุดทำการค้าขาย

ร้อยละ 58 ของการเสียชีวิตประจำปี 57 ล้านคนทั่วโลกเกิดจากโรคไม่ติดต่อ (NCD); ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับหัวใจ โรคปอดเรื้อรัง มะเร็ง และเบาหวาน [3] การรับประทานผักและผลไม้ไม่เพียงพอ ความดันโลหิตสูง ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง น้ำหนักเกินหรือโรคอ้วน การไม่ออกกำลังกาย และการใช้นิโคตินเป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญที่สุดสำหรับโรค NCDs ในอีกไม่กี่ทศวรรษข้างหน้า การเติบโตของประชากรและการสูงอายุคาดว่าจะเพิ่มขึ้นอย่างมากพร้อมกับการเปลี่ยนแปลงทางเศรษฐกิจ การเปลี่ยนแปลงของงาน และปัจจัยเสี่ยงด้านสิ่งแวดล้อม [4] ผู้ที่ป่วยด้วยโรคดังกล่าวและผู้สูงอายุเป็นกลุ่มที่เสี่ยงต่อโรคซ้ำมากที่สุด เช่น โควิด-19 อีโบลา ฯลฯ โควิด-19 ได้รับการประกาศให้เป็นโรคระบาดทั่วโลกโดยองค์การอนามัยโลก (WHO) ในปี 2020 .

โอกาสในการเสียชีวิตเนื่องจากโควิด-19มีสูง หากผู้คนมีโรคไม่ติดต่ออยู่แล้ว [5] ในประเทศกำลังพัฒนา เช่น อินเดีย ความเสี่ยงของโควิด-19นั้นสูงมาก การบริโภคอาหารที่สมดุลอย่างเหมาะสมและการติดตามปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวันอย่างเหมาะสมเพียงใด [6] เป็นสิ่งจำเป็นในช่วงเวลาที่เกิดโรคระบาด จากข้อมูลของ Lancet คนอินเดียโดยเฉลี่ย (ในเมืองหรือในชนบท) บริโภคคาร์โบไฮเดรตในรูปของธัญพืชในปริมาณที่สูงกว่า (รูปที่ 1) มากกว่าที่ The Lancet Commission [7] แนะนำ ในขณะที่การบริโภคโปรตีนนั้นน้อยกว่าที่แนะนำโดยชาวอินเดียทั่วไปอย่างมีนัยสำคัญ ปริมาณแคลอรี่ต่อวันทั้งในชนบท (2214 กิโลแคลอรี) และในเมือง (2169 กิโลแคลอรี) ของอินเดียนั้นน้อยกว่าอาหารอ้างอิง (2,503 กิโลแคลอรี/คน/วัน) ยกเว้น ร่ำรวยที่สุด 5 เปอร์เซ็นต์ของประชากร [8]

นอกจากนี้ ชาวอินเดียยังรับประทานผักและผลไม้น้อยลง และบริโภคน้ำมันไม่อิ่มตัวน้อยเกินไป (รูปที่ 2) โดยเน้นที่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมากกว่าอาหารสำเร็จรูป คณะกรรมการ EAT-Lancet ได้แนะนำอาหารที่หลากหลาย [7]

รูปที่ 1 ปริมาณแคลอรี่ต่อวัน ที่มา: [7]. �ปริมาณที่ไม่ได้ระบุไว้สำหรับบางหมวดหมู่ เนื่องจากข้อมูลสำหรับส่วนประกอบแต่ละรายการอยู่ในรูปของจำนวนแพ็คเก็ต/ถ้วย เป็นต้น

ประชากรต้องมีความรู้ที่ถูกต้องและมีทัศนคติที่ดีต่อการรับประทานอาหารที่สมดุลและการบริโภคแคลอรี่ในแต่ละวัน [9] การศึกษานี้ตรวจสอบความรู้เชิงประจักษ์และทัศนคติของผู้บริโภคต่อการรับประทานอาหารที่สมดุล และติดตามการบริโภคแคลอรี่ในแต่ละวันของประชากรวัยทำงานในอินเดีย โดยใช้แบบจำลองทัศนคติสามองค์ประกอบในช่วงการระบาดของโควิด-19

2. การทบทวนวรรณกรรม

มีการประกาศหลักเกณฑ์ทางโภชนาการในช่วงที่มีการแพร่ระบาดของโควิด-19 โดยเน้นย้ำถึงความสำคัญของการรับประทานอาหารที่สมดุลเพื่อให้ร่างกายทำงานได้ดีระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันหรือลดโรคเรื้อรังและการติดเชื้อ. หลักเกณฑ์ด้านอาหารจาก WHO ในช่วงการระบาดของโควิด-19 นั้นค่อนข้างสูงกว่าคำแนะนำด้านอาหารมาตรฐานโดย WHO [10] วรรณกรรมแสดงหลักฐานที่ชัดเจนเกี่ยวกับการรับประทานอาหารที่ไม่เพียงพอและความเสี่ยงต่อสุขภาพ [11] การวิจัยจาก Boylan ที่เชื่อมโยงการรับประทานอาหารที่ไม่ดีและการขาดการออกกำลังกายร่วมกับความเสี่ยงของโรคอ้วนได้ช่วยสร้างและส่งเสริมคำแนะนำในการเพิ่มสุขภาพของประชาชน [11] การบริโภคมากเกินไป วิถีชีวิต การเข้าถึงอาหาร และแรงกดดันที่รุนแรงจากอุตสาหกรรมอาหารได้ทำลายองค์ประกอบทั้งหมดของพฤติกรรมผู้บริโภคอาหาร ซึ่งทำให้พวกเขาสูญเสียหลักโภชนาการที่ได้รับจากการศึกษาของครอบครัว [12, 13] ในตอนแรกผู้บริโภคไม่ได้มองหาอาหารตามฤดูกาล แต่มองหาสิ่งที่คุ้มค่าคุ้มราคาที่สุด ในแง่นี้ ความต้องการความรู้ในการเชื่อมโยงโภชนาการกับความเป็นอยู่ที่ดี เพื่อหลีกเลี่ยงความผิดปกติทางโภชนาการและเมแทบอลิซึม และความต้องการคุณค่าพื้นฐานของอาหารเพื่อสุขภาพที่ลูกค้ารุ่นใหม่ส่วนใหญ่นำมาใช้ พวกเขามีความคาดหวังในเชิงบวกต่อคุณภาพชีวิตและการรับรู้เป็นพิเศษเกี่ยวกับปัจจัยความเป็นอยู่ที่ดี ข้อจำกัดที่เกิดจากโรคระบาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งการศึกษาออนไลน์ทั้งแบบสมัครใจและไม่สมัครใจ มีผลกระทบที่สำคัญต่อรูปแบบการใช้ชีวิตและสภาวะสุขภาพ และกลายเป็นคุณลักษณะสำคัญของความเป็นอยู่ที่ดี สุขภาพเป็นที่เข้าใจกันว่าขึ้นอยู่กับอาหารเป็นส่วนใหญ่ [14] ผู้เขียนหลายคนเน้นย้ำถึงความสำคัญของการรับประทานอาหารที่สมดุลและการบริโภคแคลอรี่ในแต่ละวันในชีวิตประจำวัน [15] นอกจากนี้ การทดลองยังแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่สมดุลจะช่วยลดน้ำหนักของคนอ้วนได้ [16] การให้ความรู้ด้านโภชนาการในหมู่ผู้บริโภคช่วยเพิ่มความตระหนักเกี่ยวกับอาหารที่สมดุลและปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับในแต่ละวัน [17]

ความรู้ไม่ได้ประกอบด้วยโครงสร้างเดียว แต่มีส่วนประกอบต่างกัน เจ. อาร์. แอนเดอร์สันระบุองค์ประกอบความรู้สองประการก่อน หนึ่งหมายถึง 'รู้' และอีกอันหมายถึง 'รู้วิธี' หลักการเหล่านี้ใช้กับแนวคิดของความรู้เชิงขั้นตอนและเชิงประจักษ์ในจิตวิทยาการรู้คิด ความรู้เกี่ยวกับข้อเท็จจริงและวัตถุเรียกว่าความรู้เชิงประกาศ ในขณะที่ความรู้เรื่องการปฏิบัติเป็นความรู้เชิงขั้นตอน [18] ความรู้เชิงขั้นตอนยังใกล้เคียงกับพฤติกรรมอีกด้วย ความแตกต่างเหล่านี้ในความรู้เชิงประจักษ์และขั้นตอนจะขยายไปถึงโดเมนโภชนาการ [19] มีงานวิจัยเพียงไม่กี่ชิ้นที่ประเมินความรู้เชิงประกาศ [20, 21] ในทางตรงกันข้าม บางคนมีความกังวลเกี่ยวกับความรู้ด้านขั้นตอน โดยทั่วไปจะอยู่ในรูปของตัวเลือกอาหารหรือโดยการตั้งคำถาม [22–24] ความรู้ที่เปิดเผยในหมู่ประชากรสามารถตรวจสอบได้จากการศึกษาทัศนคติของผู้บริโภคต่อการรับประทานอาหารที่สมดุลและการบริโภคแคลอรี่ในแต่ละวัน ทัศนคติและการรับรู้ของผู้บริโภคมีส่วนสำคัญต่อพฤติกรรมการบริโภคอาหารของแต่ละบุคคล ทัศนคติมีบทบาทสำคัญในการคาดการณ์พฤติกรรม และการสื่อสารเพื่อโน้มน้าวใจถูกนำมาใช้เพื่อช่วยให้ผู้คนมีส่วนร่วมในพฤติกรรมที่ดี โครงการริเริ่มการรับรู้ด้านอาหารส่วนใหญ่สำหรับประชากรกลุ่มย่อย เช่น ผู้ป่วยโรคหัวใจ [22] วัยรุ่น [23] หรือชายหนุ่ม [25] ได้รับการวางแผนและนำไปใช้

2.1 แบบจำลองทัศนคติสามองค์ประกอบ

นักจิตวิทยาได้คิดค้นแบบจำลองและทฤษฎีที่ช่วยให้เข้าใจทัศนคติของผู้บริโภค สิ่งเหล่านี้ช่วยในการทำความเข้าใจพฤติกรรมการซื้อของผู้บริโภค [26, 27] แบบจำลองหรือทฤษฎีที่สำคัญของทัศนคติของผู้บริโภคที่กล่าวถึงในวรรณกรรม ได้แก่ ทฤษฎีของพฤติกรรมแบบวางแผน แบบจำลองทัศนคติสามองค์ประกอบ ลำดับขั้นของแบบจำลองผลกระทบ ทฤษฎีของการกระทำที่มีเหตุผล และทัศนคติต่อแบบจำลองพฤติกรรม โมเดลนี้เกี่ยวกับองค์ประกอบของทัศนคติและความสัมพันธ์ โมเดลทัศนคติสามองค์ประกอบเป็นโมเดลพื้นฐานในการศึกษาทัศนคติของผู้บริโภคที่พัฒนาโดย [27] โมเดลเจตคติสามองค์ประกอบ (รูปที่ 3) มีสามโครงสร้าง: ได้แก่ ความรู้ความเข้าใจ ผลกระทบ และ conation [28] ดังที่แสดงในรูปที่ 1 อาร์โนลด์ [29] เสนอว่าโมเดลนี้ถูกระบุว่าเป็นโมเดล ABC โดยมีความรัก ความเชื่อ และ conation เป็นส่วนประกอบที่จัดเรียงใหม่ การรับรู้ (ความเข้าใจ) ของบุคคลคือการรับรู้และความรู้ของผู้บริโภคผ่านการทำความเข้าใจรายการที่เกี่ยวข้องและข้อเท็จจริงจากแหล่งต่างๆ [28, 30]

องค์ประกอบโดยกำเนิด ทัศนคติที่เรามีอิทธิพลต่อการกระทำหรือพฤติกรรมของเรา อธิบายความตั้งใจที่จะซื้อหรือติดตาม ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าความตั้งใจเชิงพฤติกรรม คำอธิบายบางอย่างถือว่า conation เป็นพฤติกรรม [28] อย่างไรก็ตาม อัสซาเอล [30] ขัดแย้งกับมุมมองนี้ เขายืนยันว่าความเชื่อและการประเมินสินค้าเฉพาะบางครั้งไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนความตั้งใจของผู้บริโภคในการซื้อหรือติดตาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสิ่งจูงใจทางเศรษฐกิจเพียงพอ เช่นการลดราคาลงอย่างรวดเร็ว ในการพัฒนากลยุทธ์ทางการตลาด [31] จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องวัดความตั้งใจเชิงพฤติกรรม มีการศึกษาเกี่ยวกับพฤติกรรมการบริโภคอาหารในช่วงเวลาปกติ แต่ยังไม่มีการศึกษาดังกล่าวในช่วงการระบาดใหญ่ของโควิด-19 ตัวอย่างเช่น Popescu และผู้เขียนร่วมทำการวิจัยเชิงสำรวจตามระเบียบวิธีของไดอารี่อาหาร โดยประเมินคุณลักษณะของการบริโภคอาหารโรมาเนียในทศวรรษหน้า ผู้ตรวจสอบวิเคราะห์การใช้พลังงานปานกลางและสารอาหารหลักของผู้ตอบแบบสอบถามเพื่อระบุความไม่สมดุลของอาหารที่เป็นไปได้ [13] การเลือกรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพของผู้บริโภคนั้นเชื่อมโยงอย่างมากกับคุณค่าทางโลกและทางอารมณ์ [32]

ในเม็กซิโก Carrete วิจัยการรับรู้ของคนขับและตัวยับยั้งพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่เหมาะสม โดยให้ความสนใจกับปัญหาร้ายแรงเกี่ยวกับโรคอ้วน [33] พื้นฐานทางทฤษฎีสำหรับการวิจัยนี้คือทฤษฎีพฤติกรรมตามแผน (TPB) และทฤษฎีแรงจูงใจในการป้องกัน (PMT) ผลลัพธ์แสดงว่าการรับรู้ความสามารถของตนเองต่ำและค่าใช้จ่ายสูงขัดขวางการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรม [33] Sanusi ศึกษาพฤติกรรมการบริโภคอาหารของนักศึกษามหาวิทยาลัยและสังเกตว่าทัศนคติต่อพฤติกรรมเป็นตัวทำนายความตั้งใจที่จะใช้แนวทางการบริโภคอาหารในมาเลเซียที่มีอิทธิพลมากกว่า [34] Worsley สรุปว่าความรู้ทางโภชนาการเป็นปัจจัยที่จำเป็นในการปรับปรุงพฤติกรรมของลูกค้า แต่ยังไม่เพียงพอ สำหรับผู้ส่งเสริมโภชนาการ การทำงานร่วมกันของปัจจัยสร้างแรงจูงใจและการประมวลผลข้อมูล และความแตกต่างระหว่างความรู้เชิงประกาศและความรู้ด้านขั้นตอนเป็นสิ่งสำคัญ [19, 35] นอกจากนี้ การวิจัยเกี่ยวกับการตรวจสอบปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวันได้แสดงผลในเชิงบวก Alamer พบว่าลูกค้าที่ตรวจสอบปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวันมีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนทัศนคติต่อพฤติกรรมการกิน [36] นักวิจัยได้ใช้องค์ประกอบทางความคิด อารมณ์ และทัศนคติของผู้บริโภคเพื่อศึกษาพฤติกรรมการบริโภคอาหารในวรรณกรรมในช่วงเวลาปกติ ตัวอย่างเช่น Sijtsema [37] ตรวจสอบธรรมชาติ โครงสร้าง และการใช้วิธีฉายภาพในแง่การรับรู้และอารมณ์ (การแสดงออกและการเชื่อมโยง) เพื่อค้นหาการรับรู้ด้านสุขภาพของผู้บริโภค พวกเขาสังเกตว่าผู้เข้าร่วมเชื่อมโยงการใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพด้วยความรู้สึกสบายและพึงพอใจ และพบความสมดุลระหว่างความกระตือรือร้นและความเฉื่อยชา [37] การศึกษาด้านอาหารเกี่ยวข้องกับคะแนนสูงสุดสำหรับความรู้ด้านอาหารในประเทศที่พัฒนาแล้ว [38]

รูปที่ 3 แบบจำลองทัศนคติสามองค์ประกอบ (ที่มา: [28]).

ทัศนคติของผู้บริโภคไม่ได้รับการประเมินอย่างสอดคล้องกันแม้ว่าจะมีความสำคัญในด้านการตลาดก็ตาม สำหรับการประเมินขนาด ความน่าเชื่อถือ และความถูกต้องของทัศนคติของลูกค้าที่มีต่อผลิตภัณฑ์สัตว์ปีกนำเข้า Makanyeza ได้วัดการประเมินทัศนคติของผู้บริโภคตามแบบจำลองทัศนคติสามองค์ประกอบ [39] การศึกษาแสดงให้เห็นว่าแนวทางของลูกค้าต่อผลิตภัณฑ์สัตว์ปีกมีโครงสร้าง 3 ประการ ได้แก่ ความรู้ความเข้าใจ อารมณ์ และความตั้งใจในการซื้อ [39] ในพฤติกรรมสุขภาพของผู้บริโภค Makarem ศึกษาอารมณ์และความรู้ความเข้าใจ เขาพบว่าโปรแกรมสุขภาพที่มุ่งปรับปรุงการปฏิบัติตามการรักษาควรพิจารณาทางเลือกอื่นนอกเหนือจากข้อความที่เรียกร้องให้มีการควบคุมสุขภาพของผู้ป่วย [40] ในการสำรวจระดับประเทศของประเทศสมาชิกสหภาพยุโรป ผู้เขียนได้ศึกษาทัศนคติของบุคคลที่เป็นผู้ใหญ่ต่อโภชนาการ อาหาร และสุขภาพ ลูกค้าในสหภาพยุโรปส่วนใหญ่ไม่คิดว่าจำเป็นต้องเปลี่ยนอาหาร เพราะเชื่อว่าปลอดภัยเพียงพอ (Erdeine´ Ke´sma´rki-Gally and Fenyvesi, 2012) สำหรับประชากรบางประเภท ราคาอาจมีส่วนสำคัญในการเลือกอาหารในยุโรป เช่นเดียวกับในภูมิภาคที่พัฒนาแล้วและกำลังพัฒนาอื่นๆ ดังนั้น ปัญหาเกี่ยวกับผู้สนับสนุนอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการในสหภาพยุโรปอาจไม่ใช่การขาดความตระหนัก แต่เป็นเรื่องของคำแนะนำเกี่ยวกับอาหาร [41]

ในทางกลับกัน ในเอเชีย พฤติกรรมการบริโภคอาหารได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมตะวันตก ผู้เขียนสังเกตว่าชาวเกาหลีชอบอาหารตะวันตกและไม่สมดุล โดยให้สารอาหารน้อยลง [42] มีการเน้นย้ำว่าความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับอาหารประเภทตะวันตกอาจบ่งบอกถึงความนิยมโดยทั่วไปของวิถีชีวิตชาวอเมริกันในเกาหลีใต้ ยิ่งไปกว่านั้น รายได้ที่เพิ่มขึ้นของครัวเรือนในครอบครัว โดยเฉพาะในคนรุ่นใหม่ ทำให้เกิดความต้องการผลิตภัณฑ์อาหารที่แทบจะไม่รู้จักในอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิม สมาคมการแพทย์เกาหลีออก 3 วิธียอดนิยมสำหรับการรับประทานอาหารที่ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพในปี 2560 เพื่อย้อนวงจรที่เลวร้ายนี้ คำแนะนำเหล่านี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ประชากรสามารถบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพที่ตรงกับปริมาณแคลอรี่ที่กำหนดและลดความเสี่ยงของโรคอ้วนรวมถึงโรคที่เกี่ยวข้องกับอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ การหลีกเลี่ยงการกินมากเกินไปและการออกกำลังกายตั้งแต่อายุยังน้อยสามารถช่วยลดภาวะเหล่านี้ได้ [42] ในขณะที่การรับประทานอาหารที่สมดุลควรตามด้วยการบริโภคอาหารที่หลากหลาย อุดมคตินั้นแตกต่างจากสิ่งที่ผู้คนบริโภค อาหารอุดมไปด้วยสารอาหาร รวมถึงอาหารเสริมและอาหารเสริม และอาจใช้เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการรับประกันความพึงพอใจของสารอาหารรองในคนทุกช่วงอายุและในวิถีชีวิตที่เปลี่ยนแปลง ซึ่งการเลือกอาหารอาจรวมถึงอาหารที่เหมาะสมที่สุด [43]

โทมัสตรวจสอบความเชื่อมโยงระหว่างความชอบด้านอาหารกับความเข้าใจเกี่ยวกับอาหารที่สมดุลของนักเรียนชั้นประถมศึกษา มีความเกี่ยวข้องกันอย่างมากระหว่างการเลือกรับประทานอาหารของนักเรียนกับความรู้เรื่องการรับประทานอาหารที่สมดุล ผลการวิจัยพบว่าเด็กๆ ตัดสินใจได้ดี แต่ต้องการความตระหนักรู้เบื้องหลังทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้ เพื่อเปลี่ยนวิธีการรับประทานอาหารที่สมดุล [44] Casini และผู้เขียนร่วมวิเคราะห์พัฒนาการของนิสัยการบริโภคอาหารใน Generation X การค้นพบนี้บ่งชี้ว่าวิถีชีวิตการบริโภคอาหารที่มีปริมาณโปรตีนจากสัตว์สูงนั้นแข็งแกร่งขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้บริโภคที่มีระดับการศึกษาต่ำ อาหารสะดวกซื้อกลายเป็นสิ่งจำเป็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคู่รักและครอบครัวที่มีเด็ก ความสำคัญของการบริโภคที่บ้าน โดยมากในหมู่ผู้ชายแต่ละคนกำลังเพิ่มขึ้น [45] อุตสาหกรรมอาหารควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าข้อความที่สร้างขึ้นนั้นสร้างแรงบันดาลใจและมีความหมายต่อชีวิตของผู้บริโภคผ่านการสนทนากับผู้บริโภคอย่างต่อเนื่องและการศึกษาเกี่ยวกับความรู้ของผู้บริโภคและทัศนคติด้านอาหาร [46]

สำหรับเยาวชนอเมริกันในเมือง Fila ได้ศึกษาพฤติกรรมการกินเพื่อสุขภาพของพวกเขา เขาไม่พบความสัมพันธ์ระหว่างการกินเพื่อสุขภาพและความตั้งใจ ปริมาณอาหารและรสชาติที่สมดุลเป็นอุปสรรคในการคาดเดามากที่สุด พฤติกรรมของเด็กผู้ชายถูกกำหนดโดยบรรทัดฐานส่วนตัวในขณะที่พฤติกรรมของเด็กผู้หญิงตามสิ่งกีดขวางเป็นสิ่งที่คาดหวังมากกว่า ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่ากิจกรรมการกินที่ดีต่อสุขภาพควรมุ่งเน้นไปที่การทำงานกับครอบครัวเพื่อทำอาหารเพื่อสุขภาพที่ดึงดูดใจคนหนุ่มสาว [47] เพลงจัดประเภทผลิตภัณฑ์ที่ผู้บริโภคคิดว่าปลอดภัยและเป็นอันตราย และตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้ส่งผลต่อทัศนคติของผู้บริโภคอย่างไร [48]

ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่ามีความแตกต่างระหว่างความน่าดึงดูดใจของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่โดดเด่นซึ่งแสดงโดยลูกค้าวัยเยาว์และปริมาณอาหารที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์ ซึ่งแปรสภาพเป็นโปรไฟล์สารอาหารที่ไม่สมดุลในอาหารบรรจุกล่อง ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่าลูกค้าวัยหนุ่มสาวต้องมั่นใจว่าอาหารอร่อยไม่ได้มีคุณค่าทางโภชนาการเสมอไป การได้รับสารอาหารที่เหมาะสมและวิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพเป็นสิ่งที่มีค่า คนหนุ่มสาวควรได้รับการฝึกอบรมเกี่ยวกับวิธีการควบคุมอาหาร การควบคุมน้ำหนัก และความฟิต [49] พบว่าผู้บริโภครับรู้ว่าอาหารที่มีประโยชน์ช่วยให้พวกเขาปฏิบัติตามอาหารที่สมดุล แต่กังวลเกี่ยวกับฉลากที่สื่อสารถึงประโยชน์ต่อสุขภาพ [50]

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับฟังก์ชัน cistanche:

อีเมล:wallence.suen@wecistanche.com

Whatsapp/โทรศัพท์: บวก 86 15292862950