ผลของเมทิล จัสโมเนตต่อคุณภาพการเก็บรักษาของ Cistanche Deserticola สด

เชิงนามธรรม

เพื่อตรวจสอบว่าเมทิล จัสโมเนต (MeJA) ส่งผลต่อคุณภาพการเก็บรักษาอย่างไรCistanche Deserticola ตัดสด,แช่น้ำสดตัดซิสตานเช่ เดซินิโคลาในสารละลาย MeJA ที่ความเข้มข้น 100, 150 และ 200 ไมโครโมล/ลิตร และการเปลี่ยนแปลงที่วัดได้ในความแข็ง อัตราการสูญเสียน้ำหนัก ของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมด (TSS) จำนวนโคโลนีทั้งหมด สี ระดับการเกิดสีน้ำตาล ปริมาณฟีนอลทั้งหมดโพลีฟีนอลออกซิเดส(ป.ป.ส.)เปอร์ออกซิเดส(POD) และมาลอนไดอัลดีไฮด์(MDA) เนื้อหาระหว่างการจัดเก็บ

ผลลัพธ์ระบุว่าหลังจากการเก็บรักษา 14 วัน Cistanche Deserticola ที่หั่นสดที่บำบัดด้วย MeJA 200 µmol/L พบว่ากิจกรรม MDA, PPO และ POD ลดลง 21.32%, 23.62% และ 24.08% ตามลำดับ ในขณะที่ปริมาณฟีนอลทั้งหมดเพิ่มขึ้น ได้ถึง 33.68% ส่งผลให้ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระสูงขึ้น และชะลอระดับการเกิดสีน้ำตาลระหว่างการเก็บรักษาได้อย่างมาก การบำบัดด้วย MeJA ยังช่วยชะลอการเปลี่ยนแปลงสีและการลดน้ำหนักระหว่างการเก็บรักษา ลดจำนวนโคโลนีทั้งหมดลง 23.88% และเพิ่มความแข็งและปริมาณ TSS ขึ้น 17.89% และ 40.22% ตามลำดับ ซึ่งช่วยรักษาคุณภาพการจัดเก็บของ Cistanche Deserticola ที่ตัดสดได้อย่างมีประสิทธิภาพ การศึกษานี้มีส่วนสนับสนุนทางทฤษฎีสำหรับการพัฒนาเทคนิคการเก็บรักษาและการยืดอายุการเก็บรักษาของ Cistanche Deserticola ที่ตัดสด

คำสำคัญ:Cistanche Deserticola ตัดสด; เมทิล จัสโมเนต (MeJA); คุณภาพการจัดเก็บ การวิเคราะห์สหสัมพันธ์ การวิเคราะห์องค์ประกอบหลัก

CISTANCHE ใช้เวลานานเท่าใดในการทำงาน?

ซิสตานเช่ เดซินิโคลาเป็นไม้ล้มลุกปรสิตยืนต้นของสกุล Cistancheของวงศ์ Orobanchiaceae- เป็นยาสมุนไพรจีนอันล้ำค่า พันธุ์ของ Cistanche Deserticola ที่บันทึกไว้ในยาสมุนไพรของราชวงศ์ที่ผ่านมา ได้แก่ Cistanche Deserticola Ma และ Cistanche salsa (CA Mey.) G. Beck [ 1] ในปี 2023 Desert Cistanche Deserticola ได้รับการขึ้นทะเบียนอย่างเป็นทางการว่าเป็นอาหารสมุนไพรจีนที่มีต้นกำเนิดเดียวกันกับยาและอาหาร และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเพื่อสุขภาพในประเทศของฉัน [2] Desert Cistanche Deserticola มักใช้เพื่อบำรุงไตหยาง เสริมสร้างกล้ามเนื้อและกระดูก เติมเต็มสาระสำคัญและเลือด และยืดอายุขัย มีชื่อเสียงในด้าน "โสมทะเลทราย" [3] ในแง่ของการบริโภค การแปรรูป และการใช้ประโยชน์ Desert Cistanche Deserticola ส่วนใหญ่จะนำมาทำเป็นเกล็ดแห้งเพื่อให้ผู้บริโภครับประทาน อย่างไรก็ตาม กระบวนการทำให้แห้งจะทำให้สูญเสียสารอาหารบางชนิดของ Cistanche Deserticola ด้วยการพัฒนาที่รวดเร็ว ผู้บริโภคจึงนิยมอาหารพร้อมรับประทานและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง Cistanche Deserticola ทะเลทรายที่ตัดสดนั้นกินง่ายและมีเนื้อสัมผัสที่สดใหม่ซึ่งสามารถตอบสนองความต้องการในชีวิตประจำวันของผู้คน อย่างไรก็ตาม การตัดสดจะทำให้ Cistanche Deserticola สัมผัสกับอากาศโดยตรง ซึ่งจะช่วยเร่งการเกิดสีน้ำตาลและการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ในทะเลทรายที่เพิ่งตัดใหม่ซิสตานเช่ เดซินิโคลาส่งผลต่อคุณภาพประสาทสัมผัสและการเก็บรักษา และทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง [4] เพื่ออำนวยความสะดวกในการขาย Cistanche Deserticola ทะเลทรายตัดสดสามารถบรรจุในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศได้ แต่ไม่สามารถชะลอการเกิดสีน้ำตาลของ Cistanche Deserticola ได้อย่างมีประสิทธิภาพ เนื่องจากความต้องการของตลาดและผู้บริโภคสำหรับ Cistanche Deserticola หั่นสดเพิ่มขึ้น จึงมีความจำเป็นเร่งด่วนในการแก้ปัญหาการจัดเก็บ

Methyl jasmonate (MeJA) เป็นอนุพันธ์เอสเทอร์ระเหยของกรด jasmonic ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นฮอร์โมนภายนอกที่มีอยู่ทั่วไปในพืช มีผลทางสรีรวิทยาหลายประการและสามารถชะลอกระบวนการชราของผักและผลไม้ในระหว่างการเก็บรักษาหลังการเก็บเกี่ยว ปรับปรุงคุณภาพการจัดเก็บ [5] การใช้ MeJA เป็นสารกันบูดสามารถเพิ่มปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในผักและผลไม้ เพิ่มการทำงานของเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระ ยับยั้งการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาได้อย่างมีประสิทธิภาพ เช่น การเกิดสีน้ำตาลออกซิเดชันและการเกิดออกซิเดชันของไขมันเมมเบรนของผลไม้สด และขยายระยะเวลาการเก็บรักษาผลไม้และ ผัก [6]. การศึกษาพบว่าการรักษาด้วย MeJA สามารถลดอาการบาดเจ็บที่หนาวเย็นในลูกพีชระหว่างการเก็บรักษาได้ [7]; หลิว [8] และคนอื่นๆ พบว่าการรักษาด้วย MeJA สามารถเพิ่มความต้านทานโรคของผลกีวีและยืดอายุการเก็บรักษาได้ เหลียง ซีเหวิน[9] พบว่า

การบำบัดด้วย MeJA 0.15 mmol/L สามารถยับยั้งการเปลี่ยนสีและลดความแข็งของผลไม้ เพิ่มปริมาณฟีนอลิกทั้งหมด และขยายระยะเวลาการเก็บรักษาเชอร์รี่หวาน Xue Pengyu และคณะ [10] พบว่าการบำบัดด้วย MeJA 100 μmol/L สามารถลดการทำงานของ PPO ในผลลำไยหลังการเก็บเกี่ยว เพิ่มปริมาณฟีนอลิกรวมของเปลือก และเพิ่มความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ จึงช่วยชะลอการเกิดเปลือกลำไยหลังการเก็บเกี่ยวและขยายออก อายุการเก็บรักษา - Yan Yanhua [11] พบว่าการรักษาด้วย methyl jasmonate ช่วยลดการทำงานของ PPO และ POD ในร่างกาย ชะลอปรากฏการณ์การเกิดสีน้ำตาล รักษาสีและรสชาติของมันเทศ และชะลอการแก่ของมัน

ขณะนี้ยังไม่มีรายงานเกี่ยวกับผลกระทบของ MeJA ต่อคุณภาพการจัดเก็บของ Cistanche Deserticola ทะเลทรายตัดสด ดังนั้น การศึกษานี้จึงเลือก MeJA เป็นสารกันบูดในการรักษา Cistanche Deserticola ทะเลทรายตัดสดบรรจุสุญญากาศ เพื่อสำรวจผลของการรักษาด้วย MeJA ต่อคุณภาพการเก็บรักษา Cistanche Deserticola ทะเลทรายตัดสดในระหว่างการเก็บรักษา และเพื่อให้เป็นพื้นฐานทางทฤษฎีสำหรับ การใช้ MeJA ในการจัดเก็บและถนอม Cistanche Deserticola ทะเลทรายตัดสด

1 วัสดุและวิธีการ

1.1 วัสดุทดสอบ

Desert Cistanche Deserticola ถูกเลือกในเทศมณฑล Minqin เมือง Wuwei มณฑลกานซู และขนส่งกลับไปที่ห้องปฏิบัติการอย่างรวดเร็ว และระบายความร้อนล่วงหน้าที่ 4 องศาเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

Methyl jasmonate (มากกว่าหรือเท่ากับ 95%, BR), Shanghai Yuanye Biotechnology Co., Ltd.; Tween-80, เอทานอลสัมบูรณ์, Tianjin Kaixin Chemical Industry Co., Ltd.; โซลูชันการทดสอบ Fulin-Shauka, Xiamen Haibiao Technology Co., Ltd.; Catechol, กรด thiobarbituric, โซเดียมคาร์บอเนต, กรด gallic, โซเดียมไดไฮโดรเจนฟอสเฟต, โซเดียมไฮโดรเจนฟอสเฟต, guaiacol, โรงงานเคมีรีเอเจนต์เทียนจิน Damao; ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์, ไตรคลอไรด์กรดอะซิติก, โพลีไวนิลไพโรลิโดน, Tianjin Guangfu Technology Development Co., Ltd.

1.2 เครื่องดนตรีหลัก

สเปกโตรโฟโตมิเตอร์ที่มองเห็นด้วยรังสี UV-2550, บริษัท Shimadzu, ญี่ปุ่น; H-1850R เครื่องหมุนเหวี่ยงแช่เย็นความเร็วสูงแบบเดสก์ท็อป, Changsha Xiangyi Centrifuge Instrument Co., Ltd.; เครื่องอ่านไมโครเพลท Spectramax M2, American Megu Molecular Instrument Co., Ltd.; ตา. - เครื่องวิเคราะห์พื้นผิว Express C, Stable Micro Systems Company, สหราชอาณาจักร; เครื่องวัดน้ำตาลดิจิตอลแบบมือถือ PAL-1 บริษัท ATAGO ประเทศญี่ปุ่น

1.3 วิธีทดสอบ

1.3.1 การประมวลผลตัวอย่าง

ละลาย MeJA ใน {{0}}.0เอทานอลสัมบูรณ์ 1% จากนั้นเติม 0.1% Tween-80 กลุ่มควบคุมคือสารละลายที่เป็นน้ำของ 0.01% เอทานอลสัมบูรณ์และ 0.1% ทวีน-80 เลือก Desert Cistanche Deserticola ที่ปราศจากศัตรูพืช โรค และความเสียหายทางกล มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 ซม. และความยาว 50-60 ซม. เป็นวัสดุทดสอบ ความเข้มข้นของ MeJA ถูกกำหนดโดยการทดลองเบื้องต้นให้เป็น 100 µmol/L, 150 µmol/L และ 200 µmol/L ตามลำดับ ล้างและปอก Cistanche Deserticola สด แล้วหั่นเป็นชิ้นกลมหนา 1 ซม. ทันที แล้วแช่ในสารละลาย MeJA เป็นเวลา 30 นาที (ทำเครื่องหมายเป็น M1, M2, M3 ตามลำดับ) กลุ่ม CK ได้รับการบำบัดด้วยเอธานอลสัมบูรณ์และแช่ในสารละลายน้ำ Tween-80 เป็นเวลา 30 นาที นำออกจนไม่มีน้ำหยดจากพื้นผิว บรรจุหีบห่อสูญญากาศ (ถุงสูญญากาศโพลีเอสเตอร์ PET 0.16 มม.) และเก็บไว้ที่ 4±1 องศา . มีการเก็บตัวอย่างเพื่อการวัดทุกๆ 2 วัน และการทดลองแต่ละชุดทำซ้ำสามครั้ง

ครั้ง และผลลัพธ์จะแสดงเป็นค่าเฉลี่ย ± ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน

1.3.2 การกำหนดตัวบ่งชี้

1.3.2.1 การหาจำนวนโคโลนีของแบคทีเรียทั้งหมด

โปรดดู GB47892-2022 "มาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งชาติ - การตรวจสอบทางจุลชีววิทยาของอาหาร - การกำหนดจำนวนแบคทีเรียทั้งหมด" สำหรับการวัด และหน่วยแสดงเป็น lg (CFU/g)

1.3.2.2 ความแข็ง

พิจารณาโดยใช้เครื่องวิเคราะห์พื้นผิว แต่ละกลุ่มการรักษาจะสุ่มเลือก Cistanche ทะเลทรายตัดสดจำนวน 6 ชิ้น เงื่อนไขการทดสอบ: ใช้โพรบรุ่น P/2 ความเร็วก่อนการทดสอบ 2.0 มม./วินาที ความเร็วในการทดสอบ 1.0 มม./วินาที ความเร็วหลังการทดสอบ 1.{{1{{ 12}}}} มม./วินาที ระยะทดสอบโพรบคือ 3.0 มม.

1.3.2.3 อัตราการลดน้ำหนัก

อัตราการลดน้ำหนักวัดโดยใช้วิธีการชั่งน้ำหนัก

1.3.2.4 ของแข็งที่ละลายน้ำได้

วัดโดยใช้เครื่องวัดปริมาณน้ำตาลแบบดิจิตอลมือถือ ชั่งน้ำหนักตัวอย่าง Cistanche Deserticola ทะเลทราย 5 กรัม เติมน้ำกลั่น 20 มล. ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและกรองด้วยผ้ากอซเพื่อแยกน้ำออกมาเพื่อตวง

1.3.2.5 สี

คัลเลอริมิเตอร์ถูกใช้เพื่อกำหนดค่า L*, a* และ b* ของ Cistanche Deserticola ทะเลทรายที่เพิ่งตัดใหม่ Cistanche Deserticola ทะเลทรายตัดสดจำนวน 6 ชิ้นถูกสุ่มเลือกจากแต่ละกลุ่มการรักษาและวัดสามครั้ง

1.3.2.6 ระดับการเกิดสีน้ำตาล

วัดโดยใช้วิธีค่าการสูญเสีย [12] พร้อมการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย นำตัวอย่าง Desert Cistanche Deserticola 1.0 กรัม เติมน้ำกลั่น 10 มล. ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและปั่นเหวี่ยงที่ 4 องศา และ 10 000 รอบ/นาที เป็นเวลา 10 นาที นำส่วนลอยเหนือตะกอนไปแช่ในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 25 องศา เป็นเวลา 5 นาทีที่อุณหภูมิคงที่ วัดค่าการดูดกลืนแสงที่ 410 นาโนเมตร และผลลัพธ์จะแสดงเป็น OD410

1.3.2.7 ฟีนอลทั้งหมด

ใช้วิธีการโฟลินฟีนอล [13] ในการวัด และใช้กรดกัลลิกเป็นเส้นโค้งมาตรฐานในการคำนวณปริมาณฟีนอลิกทั้งหมดในหน่วยมิลลิกรัม/100 กรัม

1.3.2.8 กิจกรรม PPO และ POD

การสกัดสารละลายเอนไซม์: นำตัวอย่าง Cistanche Deserticola ทะเลทราย 1.0 กรัม เติมบัฟเฟอร์ฟอสเฟตแช่เย็นล่วงหน้า 5.0 มล. ที่มีไทรทัน X 0.1% (w/v) -100 และ 0.5 กรัม โพลีไวนิล โพลีไพโรลิโดน (PVPP) ที่ไม่ละลายน้ำ (pH 7.0) บดโฮโมจิเนตภายใต้สภาวะอ่างน้ำแข็ง และถ่ายโอนไปยังหลอดหมุนเหวี่ยง จากนั้นล้างปูน ด้วยบัฟเฟอร์ฟอสเฟต 5.0 มล. รวมสารสกัด และปั่นแยกที่ 12 000 รอบ/นาที เป็นเวลา 15 นาทีที่ 4 องศา ส่วนเหนือตะกอนคือเอนไซม์ สารสกัดหยาบถูกรวบรวมและเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 4 องศาจนกระทั่งนำไปใช้งาน

กิจกรรม PPO ถูกวัดโดยใช้วิธีการวัดสี [14] กิจกรรม POD ถูกกำหนดโดยใช้วิธี guaiacol [14]

1.3.2.9 มาลอนไดอัลดีไฮด์

ขึ้นอยู่กับวิธีการของ Yu Jun [15] โดยมีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย นำตัวอย่าง Cistanche Deserticola ทะเลทราย 1.0 กรัม แล้วสกัดด้วยสารละลายกรดไตรคลอโรอะซิติก (TCA) จากนั้นวัดค่าการดูดกลืนแสงที่ 450, 532 และ 600 นาโนเมตร

1.4 การวิเคราะห์ข้อมูล

Excel 2021 ใช้สำหรับสถิติข้อมูล SPSS Statistics 25.0 ใช้สำหรับการวิเคราะห์ความแปรปรวนทางเดียว (ANOVA) การทดสอบหลายช่วงของ Duncan ใช้สำหรับนัยสำคัญ (P<0.05), and Origin 2021 was used for plotting.