การใช้สารสกัด Cistanche Deserticola ใน Baijiu รสต่างๆ

เชิงนามธรรม:เพื่อตรวจสอบการประยุกต์ใช้ซิสตานเช่ เดซินิโกลาในผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์สารสกัดจาก Cistanche Deserticolawas selected as the research object, and it was added to three main flavors Baijiu, namely light-flavor, strong-flavor, and sauce-flavor, and its application stability and effect were studied and evaluated in detail. The prepared samples all showed bright brown and yellow colors, and the initial color from dark to light was in the order of strong flavor> sauce flavor>รสเบา

ผลการตรวจรสชาติปากและการวัดลิ้นแบบอิเล็กทรอนิกส์พบว่าสารสกัด Cistanche Deserticola ไม่มีผลอย่างมีนัยสำคัญต่อรสชาติหลักและรสชาติของ Baijiu รสชาติต่างๆ ผลการทดสอบความเมาของสัตว์แสดงให้เห็นว่าความล่าช้าในการเมาของหนูนั้นยาวนานขึ้นอย่างมีนัยสำคัญหลังจากการเติมสารสกัดจาก CistancheBaijiu รสอ่อนและรสเข้มข้น (P<0.05). The intoxication period was significantly shortened after Cistanche extract was added to the sauce-flavor Baijiu (P<0.01). The drunkenness values of three flavors of Baijiu พร้อมสารสกัด Cistancheคือ<100%, indicating that the comfort level after drinking was better than that of its blank Baijiu sample, which means the Baijiu quality was improved. The stability test results showed that high temperature (50 ℃) had the greatest influence on the color change of the three flavors of Baijiu with Cistanche extract, which made the Baijiu color continuously turn red and yellow. The continuous light (3 months) can delay the change of the color of the samples to a certain extent, and even make the strong-flavor sample show a certain fade. Besides, with the extension of time, the contents of echinacoside and octreotide decreased gradually, their degradation rate was more than 40% and 30% when the samples were stored in a dark environment with 25 ℃ and an indoor environment for 12 months. And both light and high-temperature environments can accelerate the change rate of echinoside and acetonide contents, after 3 months of acceleration, their degradation rates were more than 40.00% and 50.00%. 

คำสำคัญ:สารสกัดจาก Cistanche Deserticola- ไป่จิ่ว;เอชินาโคไซด์; แอกทีโอไซด์- ความแตกต่างของสี; ความมึนเมา

Cistanche แหล่งที่มา-สุรารส

บริการสนับสนุนของ Wecistanche - ผู้ส่งออก cistanche ที่ใหญ่ที่สุดในประเทศจีน:

อีเมล:wallence.suen@wecistanche.com

Whatsapp/โทรศัพท์:+86 15292862950

เลือกซื้อรายละเอียดข้อมูลจำเพาะเพิ่มเติม:

https://www.xjcistanche.com/cistanche-ร้านค้า

0 คำนำ

ในฐานะที่เป็นวัสดุยาแผนโบราณของจีน Cistanche Deserticola มีผลในการให้ความชุ่มชื้นแก่ลำไส้และยาระบาย ชะลอความแก่ ปกป้องตับ และบรรเทาความเหนื่อยล้าทางร่างกาย มีประวัติการใช้งานมายาวนานในประเทศของฉัน ในขณะเดียวกัน Cistanche Deserticola ยังเป็นอาหารบำรุงอีกด้วย ประวัติการบริโภคสามารถสืบย้อนไปถึงราชวงศ์เหนือและใต้ มักทำเป็นซุปกับเนื้อแกะหรือไตแกะเพื่อเสริมการขาดสารอาหาร และเรียกว่า "โสมทะเลทราย"

ในพื้นที่ชายแดนของประเทศของฉัน Cistanche Deserticola ยังใช้ทำซุปหรือดื่มไวน์อีกด้วย และมีประวัติการบริโภคมายาวนาน [[1-2] ปัจจุบัน Cistanche Deserticola ใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านอาหาร ในปี 2020 ประเทศได้ประกาศโครงการนำร่องสำหรับการผลิตและการดำเนินงานของสาร 9 ชนิด รวมถึง Cistanche Deserticola ที่เป็นอาหารและยา อาหารเพื่อสุขภาพและอาหารเพื่อสุขภาพที่ใช้ Desert Cistanche Deserticola เป็นวัตถุดิบมีเพิ่มขึ้นทุกวัน มีรายงานมากมายที่เกี่ยวข้องกับไวน์ Cistanche Deserticola อย่างไรก็ตาม เมื่อพิจารณาจากการวิจัยที่มีอยู่ รายงานส่วนใหญ่ศึกษาการผลิตหรือกระบวนการผลิตเบียร์ของไวน์ Cistanche Deserticola [3-4] เป็นหลัก และผลการใช้และผลกระทบของ Cistanche Deserticola ในผลิตภัณฑ์เฉพาะ มีรายงานเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับความเสถียรของการใช้ การศึกษาแสดงให้เห็นว่า Cistanche Deserticola อุดมไปด้วยส่วนผสมออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิด เช่น เอ็กไคนาเซียไซด์ เวอร์บาสโคไซด์ ไอโซมูราบาซิน ลิกแนน ไอริดอยด์ และเบทาอีน เป็นต้น [5-6] โดยมีเอ็กไคนาเซีย อินนูลิน และเวอร์บาสโคไซด์เป็นส่วนประกอบ ส่วนผสมของชิ้น Cistanche Deserticola ที่ระบุในเภสัชตำรับ อย่างไรก็ตาม การศึกษาบางชิ้นได้ชี้ให้เห็นว่าอุณหภูมิ แสง ค่า pH [7] และระบบสารละลายที่แตกต่างกัน [8] ล้วนมีผลกระทบต่อการเปลี่ยนแปลงเนื้อหาของฟีนิลทานอยด์ไกลโคไซด์ ดังนั้นการใช้ Desert Cistanche Deserticola เพื่อพัฒนาอาหารเพื่อสุขภาพหรืออาหารเพื่อสุขภาพ

จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องศึกษาผลกระทบของแอปพลิเคชันและความเสถียรของแอปพลิเคชัน จากสิ่งนี้ เพื่อชี้แจงการเปลี่ยนแปลงทางประสาทสัมผัสและวัสดุของ Desert cistanche Deserticola เมื่อนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ไวน์ และเพื่ออำนวยความสะดวกในการทดสอบตัวอย่างไวน์

การเตรียมการ การศึกษานี้ใช้สารสกัดจากทะเลทราย Cistanche Deserticola ที่มีเนื้อหาสูงเป็นวัตถุวิจัย เลือกสุรากระแสหลัก 3 ชนิดที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ กลิ่นแรง และรสซอสเป็นระบบการใช้งาน และประเมินผลของสารสกัด Cistanche Deserticola ของทะเลทรายในกลิ่นที่แตกต่างกัน 3 ชนิด สุรา มีการสำรวจผลกระทบของการใช้และความเสถียรของการประยุกต์ใช้เพื่อเป็นข้อมูลอ้างอิงสำหรับการพัฒนาอาหารที่เกี่ยวข้องกับ Cistanche Deserticola เพิ่มเติม

1 วัสดุและวิธีการ

1.1 วัสดุหลักและรีเอเจนต์

สารสกัดจากทะเลทราย Cistanche Deserticola: ฟีนิลทานอยด์ไกลโคไซด์ 80%, Jinpai Zhengtang Pharmaceutical Co., Ltd.; สุรารสเบา 50% ปริมาตร สุรารสเข้มข้น 50% สุรารสเมาไถ 50% โดยปริมาตร: จัดทำในห้องปฏิบัติการ

มาตรฐานเอ็กไคนาเซียไซด์ (ความบริสุทธิ์มากกว่าหรือเท่ากับ 89.7%), มาตรฐานเวอร์บาสโคไซด์ (ความบริสุทธิ์มากกว่าหรือเท่ากับ 95.2%): สถาบันควบคุมอาหารและยาแห่งประเทศจีน; เมทานอล: บริสุทธิ์ด้วยโครมาโตกราฟี, Thermo Fisher Scientific (China) Co., Ltd.; กรดฟอร์มิก: บริสุทธิ์ด้วยโครมาโตกราฟี Shanghai Aladdin Biochemical Technology Co., Ltd.

สัตว์ทดลอง: หนู BALB/c เกรด SPF เพศผู้ 165 ตัว น้ำหนักตัว 18-22 กรัม อายุ 6-8 สัปดาห์ Hunan Slack Jingda Experimental Animal Co., Ltd., หมายเลขใบอนุญาตการผลิต: SCXK (Hunan) {{ 3}}.

1.2 เครื่องมือและอุปกรณ์หลัก

โครมาโตกราฟีของเหลวประสิทธิภาพสูง Ulti Mate 3000: Thermo Fisher Scientific, สหรัฐอเมริกา; คอลัมน์ Agilent ZORBAX SB-Aq C18: 5 μm, 4.6 มม. × 250 มม., Agilent, สหรัฐอเมริกา; สเปกโตรโฟโตมิเตอร์ที่มองเห็นด้วยรังสี UV แบบลำแสงคู่ TU1901: Beijing General Instruments Co., Ltd.; ตู้เย็นปรับอุณหภูมิ Color Quest Medical: บริษัท German SIGMA; เครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์: Mettler-Toledo Instruments (Shanghai) Co., Ltd.

1.3 วิธีทดสอบ

1.3.1 การหาปริมาณสารสกัด Cistanche Deserticola เพิ่มเติมที่เหมาะสม

ตาม "ตำรับยาจีน" ฉบับที่ 2020 ปริมาณรวมของเอไคนาโคไซด์และเวอร์บาสโคไซด์ใน Cistanche Deserticola แห้งไม่ควรน้อยกว่า 0.30% และทางคลินิก

ปริมาณที่แนะนำคือ 6.00-10.00 กรัม; นอกจากนี้ "แนวทางการบริโภคอาหารสำหรับชาวจีน (2016)" แนะนำว่าควรควบคุมปริมาณแอลกอฮอล์ของผู้ใหญ่ในแต่ละวันที่ 15.00-25.00 g/d จากนี้จะเห็นได้ว่าผู้ใหญ่ดื่มทุกวัน

ต้องควบคุมปริมาณสุรา 50% ภายใน 50.00 มล. ดังนั้น จากระดับทางทฤษฎีสรุปได้ว่าหากปริมาณเอคินาโคไซด์และเวอร์บาสโคไซด์ในไวน์ Cistanche Deserticola 50.00 มล. ถึง 18.00-30.00 มก. (เช่น 0 .36-0.60 กรัม/ลิตร) อาจส่งผลดีต่อสุขภาพได้ ปริมาณเอไคนาโคไซด์และเวอร์บาสโคไซด์ทั้งหมดในสารสกัด Cistanche Deserticola ที่ใช้ในการศึกษานี้วัดโดยเฟสของเหลวเป็นประมาณ 36.00% หลังการแปลง ช่วงการเติมที่เหมาะสมของสารสกัด Cistanche Deserticola ต่อปริมาตรสุรา 50% คือ 1.00 ถึง 1.67 กรัม/ลิตร โดยคำนึงถึงคุณลักษณะทางอาหารของไวน์ Cistanche Deserticola และหลักความสะดวกในการวิจัย ปริมาณเพิ่มเติม ของสารสกัด Cistanche Deserticola ได้รับเลือกให้เป็น 1.00 กรัม/ลิตรในการศึกษานี้ อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าตัวอย่างไวน์แบบผสมจะส่งผลต่อการดูแลสุขภาพที่แน่นอนหรือไม่นั้น ขึ้นอยู่กับผลการทดสอบการตรวจสอบการทำงานเฉพาะ บทความนี้จะสำรวจผลของการใช้และความเสถียรของการใช้สารสกัด Cistanche Deserticola ในปริมาณสารเติมแต่งนี้เป็นหลัก

1.3.2 การเตรียมตัวอย่างไวน์ทดสอบ

ไวน์ทดสอบทั้งหมดเลือกจากไวน์ดั้งเดิมระดับพรีเมียมที่มีอายุ 5 ปี และปริมาณแอลกอฮอล์ได้รับการปรับอย่างสม่ำเสมอที่ 50%vol ละลายสารสกัด Cistanche Deserticola สำหรับบาร์เทนเดอร์ลงในไวน์ขาวปริมาตร 50% ที่ปริมาณ 1.00 กรัม/ลิตร คนให้เข้ากันจนสารสกัดละลายหมด จากนั้นนำตัวอย่างไวน์ไปแช่ในตู้เย็น (–5 องศา ) ยืนข้ามคืนแล้วดำเนินการดินเบา (อัตราส่วนปริมาตรของดินหยาบและละเอียด 1: 1) การกรองและการกรองแบบละเอียด (ขนาดรูพรุนของเมมเบรนกรองอินทรีย์คือ 0.45 μm) ตัวอย่างไวน์ที่กรองแล้วจะถูกแบ่งออกเป็นขวดแก้วใสตามข้อกำหนดขนาด 100 มล./ขวดเพื่อใช้ในภายหลัง

1.3.3 การประเมินทางประสาทสัมผัสของตัวอย่างไวน์ทดสอบและการวัดลิ้นแบบอิเล็กทรอนิกส์

สำหรับการประเมินทางประสาทสัมผัส มีการเลือกผู้ตัดสินสุรามืออาชีพ 5 คนในระดับจังหวัดหรือสูงกว่าระดับจังหวัดเพื่อให้คะแนนสี กลิ่น รสชาติ และตัวบ่งชี้อื่นๆ ของตัวอย่างไวน์ที่เติมด้วยสารสกัด Cistanche Deserticola และตัวอย่างไวน์เปล่ากลิ่นที่สอดคล้องกันตาม GB/T { {0}} "วิธีวิเคราะห์สุรา" คุณภาพทางประสาทสัมผัสของตัวอย่างไวน์แต่ละตัวอย่างได้รับการตัดสินโดยพิจารณาจากคะแนนเฉลี่ยที่ครอบคลุมและความคิดเห็นทางประสาทสัมผัส สำหรับการวัดลิ้นแบบอิเล็กทรอนิกส์ โปรดดูขั้นตอนการปฏิบัติงานของ Cheng Wenqiang และคณะ [9]. เปรียบเทียบการเปลี่ยนแปลงของรสเปรี้ยว หวาน ขม เค็ม สด ฝาด และขม (หลังขม) รสฝาด (หลังฝาด) และรสที่ค้างอยู่ในคอสด (ความเข้มข้น) ของเหล้าแต่ละรสชาติก่อนและหลังเติม Cistanche Deserticola สารสกัด. มีการตั้งค่าตัวอย่างแบบขนานสามตัวอย่างสำหรับแต่ละตัวอย่างสำหรับการวัด

1.3.4 การทดสอบความเป็นพิษของสัตว์

อ้างถึงวิธีการที่ Rao Jiaquan และคณะกำหนดไว้ [10] พร้อมการแก้ไขเล็กน้อย หลังจากซื้อสัตว์ทดสอบ พวกมันได้รับการเลี้ยงแบบปรับตัวเป็นเวลา 5 วันก่อนการทดสอบ ตามการคำนวณ ปริมาณในกระเพาะอาหารของไวน์ 50 o คือ 0.13 มล./10 กรัม bw ไม่อนุญาตให้ให้อาหาร 16 ชั่วโมงก่อนการทดสอบ และมีน้ำให้ใช้อย่างอิสระ สุ่มจัดกลุ่มสัตว์ตามน้ำหนักตัวแล้วทำเครื่องหมายด้วยสีแดงกลางๆ มีสัตว์ 11 ตัวในแต่ละกลุ่ม พวกมันได้รับการบริหารตามลำดับในกระเพาะอาหาร และสถานะความเป็นพิษของสัตว์ถูกสังเกตภายใน 4.5 ชั่วโมงหลังการบริหาร และระดับความเป็นพิษจะถูกคำนวณ หากระดับความเมาน้อยกว่า 100% หมายความว่าระดับความเมาของตัวอย่างไวน์ทดสอบนั้นต่ำกว่าระดับความเมาของตัวอย่างไวน์เปล่า ในทางกลับกัน หมายความว่าระดับความเมาของตัวอย่างไวน์ทดสอบนั้นสูงกว่าระดับความเมาของตัวอย่างไวน์เปล่า

X=(ซีดี/เอสดี+ซา/ซีเอ)×50%

ในสูตร: X คือระดับความเมา, %;

Cd คือเวลาเมาของตัวอย่างไวน์เปล่า min;

Sd คือเวลาเมาของตัวอย่างไวน์ทดสอบ min;

Ca คือช่วงเวลาที่ไม่มีสติของตัวอย่างไวน์เปล่า min;

Sa คือเวลาที่สติของตัวอย่างไวน์ทดสอบ นาที

1.3.5 การทดสอบความเสถียร

เพื่อตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงความเสถียรของผลิตภัณฑ์ไวน์ในสภาพแวดล้อมการจัดเก็บแบบเดิม สภาพแวดล้อมที่แสดงอายุการเก็บรักษา สภาพแวดล้อมที่มีแสงต่อเนื่อง และสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิสูงอย่างต่อเนื่อง เราได้เลือกตัวอย่างไวน์แต่ละรสชาติจำนวน 24 ขวดสำหรับการทดสอบความเสถียร แบ่งตัวอย่างไวน์ประเภทอโรมาแต่ละตัวอย่างออกเป็น 4 กลุ่ม (บันทึกเป็น 1 ถึง 4 กลุ่ม) โดยกลุ่มละ 6 ขวด และวางไว้คงที่

การหลีกเลี่ยงอุณหภูมิและแสง (คลังสินค้าที่มีระบบควบคุมอุณหภูมิ (25±2) องศา ), ภายในอาคาร (อุณหภูมิและแสงเปลี่ยนแปลงทั้งกลางวันและกลางคืน ไม่มีการแทรกแซงด้วยตนเอง) แสงอุณหภูมิคงที่ ((25 ± 2) องศา , (4500 ± 500)ลักซ์) และหลีกเลี่ยงแสงและอุณหภูมิสูง (50

ภายใต้สภาวะแวดล้อมระดับ ±2) จะมีการสุ่มตัวอย่างเป็นประจำเพื่อติดตามและตรวจจับตัวบ่งชี้ที่ตั้งไว้ แต่ละครั้งจะมีการสุ่มเลือก 3 ขวดเป็นตัวอย่างคู่ขนานสำหรับการสุ่มตัวอย่าง หลังจากการสุ่มตัวอย่าง ตัวอย่างไวน์ที่เหลือจะถูกส่งกลับไปยังสภาพแวดล้อมเดิมจนกว่าจะหมดไป

1.3.5.1 การวัดความแตกต่างของสี

โปรดดูงานเบื้องต้นของทีมงานโครงการตาม GB/T21172-2022 "การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส: คำแนะนำในการประเมินทางประสาทสัมผัสของสีของผลิตภัณฑ์"

ตามวิธีการตรวจจับ [11] ที่กำหนดไว้ใน "กฎ" น้ำบริสุทธิ์เกรดสองจะถูกเลือกเป็นสารละลายวัดสีมาตรฐาน ตัวอย่างไวน์จะถูกฉีดเข้าไปในคิวเวตต์ขนาด 10 มม. และพารามิเตอร์ da (สีแดง -ดัชนีสีเขียว: ค่าบวกหมายถึงสีแดง ค่าลบหมายถึงสีแดง) ค่าแสดงถึงสีเขียว), db (ดัชนีสีเหลือง-น้ำเงิน: ค่าบวกแสดงถึงสีเหลือง, ค่าลบแสดงถึงสีน้ำเงิน) และ dE (ความแตกต่างของสี) และโดยการเปรียบเทียบการเปลี่ยนแปลงของแต่ละพารามิเตอร์ในเวลาที่ต่างกัน สีทางประสาทสัมผัสของการทดสอบ ตัวอย่างไวน์ได้รับการประเมิน ไม่ว่าจะมีการเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นหรือไม่ การเปลี่ยนแปลงความแตกต่างของสีจะถูกบันทึกเป็น △E เวลาในการสุ่มตัวอย่างและการทดสอบอ้างอิงถึง "หลักปฏิบัติสำหรับการทดสอบความคงตัวของอาหารเพื่อสุขภาพ" ในเวลาเดียวกัน ตามผลการทดสอบล่วงหน้า สีของตัวอย่างไวน์จะเปลี่ยนเร็วขึ้นและรุนแรงมากขึ้นเมื่อวางตัวอย่างไวน์ในอุณหภูมิแสงคงที่และสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิสูง สีของตัวอย่างไวน์ในสภาพแวดล้อมเปลี่ยนแปลงค่อนข้างช้า ดังนั้นกลุ่มที่ 1 และ 2 ของตัวอย่างไวน์แต่ละรสชาติจึงถูกสุ่มตัวอย่างที่ 0, 1, 3, 6, 9 และ 12 เดือนของการทดสอบ กลุ่มที่ 3 และ 4 ได้รับการสุ่มตัวอย่างในการสุ่มตัวอย่างและการทดสอบจะดำเนินการที่ 0, 0.5, 1, 2 และ 3 เดือนของการทดสอบ

สูตรการคำนวณ: △E=dE2–dE1

ในสูตร: dE1 คือค่าการตรวจจับในวันที่ 0 วันที่ทดสอบความเสถียรของตัวอย่างไวน์ทดสอบ

dE2 คือค่าการตรวจจับของตัวอย่างไวน์ทดสอบหลังจากการทดสอบความเสถียรในช่วงระยะเวลาหนึ่ง

1.3.5.2 การหาปริมาณเอ็กไคนาซีไซด์และเวอร์บาสโคไซด์

โปรดดูวิธีการที่บันทึกไว้ในเภสัชตำรับของสาธารณรัฐประชาชนจีน ฉบับที่ 2020 (ตอนที่ 1) โดยมีการแก้ไขเล็กน้อย การชะแบบไล่ระดับดำเนินการโดยใช้เมทานอล (A)-0.1% กรดฟอร์มิก (B) เป็นเฟสเคลื่อนที่ เงื่อนไขการชะล้างแบบเกรเดียนต์แสดงในตารางที่ 1 ความยาวคลื่นการตรวจจับคือ 330 นาโนเมตร อุณหภูมิคอลัมน์คือ 30 องศา และอัตราการไหลคือ 1.0 มล./นาที ตัวอย่างไวน์ที่จะทดสอบถูกเจือจาง 5 ครั้งด้วยเมทานอล 50% จากนั้นจึงนำมาเป็นตัวอย่างทดสอบ เวลาในการตรวจจับการสุ่มตัวอย่างจะเหมือนกับเวลาในการตรวจจับความแตกต่างของสี